为什么我做的酸菜鱼鱼片上不了,厚厚的浆?-酸菜鱼鱼片

王兰斯 05-13 18:16:01 97

你的酸菜鱼需要活鱼切片后用老醋过一下然后用陈酒腌制三十分钟最后的一步是上鸡蛋清加少许盐巴和淀粉就可以
抓揉几分钟均有淀粉就可以了趁起锅前三分钟加入鱼片泛白就可以出锅

做的时候稍微用那个油炸一下就好了。只要轻轻的过一下油哦。

可能是你的浆不太浓,所以上不了鱼片上

是不是淀粉糊糊做的不够厚啊,可以加适当的面粉,将面糊做的稍微浓稠一点,容易挂糊。

那可能是你开始的时候没有把鱼片抓好,盐分一定要到位,

我是粉粘多了吧,粘的时候抖一下多余的,可以试试,我喜欢吃酸菜鱼,自己也会做,挺好做的,详细的多问问,一定做出自己满意的酸菜鱼的

酸菜鱼片为什么要上厚厚的浆呢?上上将一定要不好吃了。可以在鱼片腌制的时候打一个鸡蛋清,再加点土豆粉就可以啦。

还是功底不深,没有做的那么好,再做几次,熟能生巧。

酸菜鱼片洗净后,要有生粉抓一抓,抓起粘了,才会入口好吃,滑嫩,不妨去搜一搜,会有制作方法的,祝你好运,成功制作一道完美的酸菜鱼,给周末增添色彩。

淀粉水调配的不好吧,继续实验一下。

如果你做的酸菜鱼涨不了姜,那是因为你没有用生粉进行调料,一般来说总添加点调料进去才可以做的比较好吃

鱼片要想上浆上的厚,在腌制的过程中,除了药放盐料酒,还要放蛋液,蛋液的量要掌握好,才能正好把淀粉包裹上,太细了,话就包不上浆了

做酸菜鱼片儿,刚开始把一片切好,然后让他裹的时候一层面粉一层鸡蛋液一层淀粉

鱼片需要生粉和蛋清腌制,可能时间不够;

鱼片在上浆时,一定要加入黄酒,它既能提鲜又能去腥,上浆不用太厚,薄薄一层就行,这样做好的鱼肉才会更嫩。