东北菜京酱肉丝的好吃做法-酱肉做法东北菜

parcolaw 03-17 10:05:58 67

京酱肉丝是以猪里脊肉为主料,用甜面酱和一些调味料酱爆制作。做好的肉丝咸甜适中,酱香浓郁,再配以葱白丝和薄饼卷食风味更加独特。下面是学习啦小编为大家整理的京酱肉丝菜谱,供大家参考!

京酱肉丝的食材准备

京酱肉丝的操作步骤

1.准备好所有的食材。

2.里脊肉洗净切丝加入料酒,糖,淀粉,鸡蛋清。

3.抓拌均匀腌制20分钟。

4.葱白切丝备用。

5.炒锅倒油倒入肉丝翻炒。

6.炒至肉丝发白盛出。

7.底油加入甜面酱。

8.再加一些清水小火炒至甜面酱出香味。

9.加入酱油。

10.加少许糖。

11.再加入20毫升料酒。

12.继续炒至甜面酱粘稠出香。

13.然后放入肉丝大火翻炒。

14.淋入水淀粉。

15.淋入香油炒均匀关火。

16.把肉丝盛放在摆好葱丝的盘中和荷叶饼一起上桌卷食即好

京酱肉丝的小贴士

肉丝加入一些鸡蛋清腌拌均匀,可使肉丝炒至后口感更佳。

甜面酱的炒至很关键,一定要把甜面酱炒出香味,然后加入调味品继续小火炒至粘稠在放入肉丝大火翻炒,这样肉丝香嫩酱香浓郁。

炒甜面酱的时候易用小火不停搅拌炒至,才不会粘锅底。

如果没有荷叶饼也可用豆腐皮代替。

这道菜盐可不用再加,因为甜面酱已经很咸了。