砂锅美食做法-砂锅做法美食

30850qq.com 03-23 01:37:01 70

砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,下面要介绍的美食做法则是用砂锅制作的,一起来看看都是如何制作的吧。

砂锅美食做法介绍

1.红焖砂锅牛肉

用料:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

做法:

1) 准备好所有的食材。

2) 牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。

3) 牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4) 炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5) 倒入牛肉翻炒。

6) 烹入料酒炒香。

7) 加入白糖继续翻炒。

8) 再加入老抽和生抽。

9) 炒制牛肉上色关火。

10) 把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11) 大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12) 然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13) 土豆绵软放入洋葱,然后开大火。

14) 加入盐调味。

15) 淋入少许水淀粉勾薄芡。

16) 最后撒上香菜关火。

2.砂锅金针冻豆腐

用料:金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量

做法:

1) 准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

2) 冻豆腐切小块备用。

3) 金针菇切去根,洗净。

4) 金针菇、姬菇、白菜分别洗净,沥干水分。

5) 锅中油热,下姬菇翻炒。

6) 倒入牛肉丸,炒匀。

7) 加入高汤,煮开。

8) 倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。

9) 砂锅中放入火锅底料。

10) 煮开的冻豆腐等倒入砂锅,煮10分钟。

11) 加入金针菇,煮2分钟。

12) 倒入小白菜,煮2分钟。

13) 煮好的砂锅煲,调好味,离火即可食用。

3.香菇青菜粥

用料:青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油适量、盐适量、胡椒粉适量

做法:

1) 备好材料:香菇、青菜、粳米和糯米。

2) 取一炒锅,将粳米和糯米洗干净并注入约800毫升的清水或肉骨头汤。

3) 大火烧开,转小火煨半小时左右。

4) 估计快好时,炒菜。炒锅里放点油,油热先下生姜末和香菇丁炒香。

5) 然后倒入粗切的青菜简单翻两下。注菜心不要切,留最后摆盘。

6) 加盐调味,快速炒均。注:青菜不要炒得太熟。

7) 将香菇青菜倒入米粥砂锅。

8) 搅均就可以上桌了, 菜心放在表面瞧上去美观。

4.砂锅煲豆腐酿

用料:北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量

做法:

1) 干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用

2) 蒜切片,葱切末,红椒切小丁

3) 将北豆腐再次切成小方块

4) 用小刀挖去中间的豆腐

5) 填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

6) 翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内

7) 另起锅爆香蒜葱

8) 加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开

9) 倒入砂锅内煲10分钟左右

10) 最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以

5.仔姜排骨砂锅煲

用料:排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g

做法:

1) 将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

2) 调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;

3) 放入仔姜炒香;

4) 放入泡椒炒香;

5) 调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

6) 将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

7) 20分钟后,排骨煲就大功告成啦!汁收的很浓,排骨很有嚼劲,仔姜很清新,小米辣很清香,非常的好吃。

6.韩式泡菜豆腐煲

用料:韩国辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金针菇100g、蟹味菇100g、香菇1个、盐适量、韩式辣椒酱适量、韩式大酱适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、香油适量

做法:

1) 豆腐切片,油豆腐切块,金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净

2) 辣白菜切成块

3) 豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分

4) 锅入少许油,放入姜、葱末炒香,再下辣白菜煸炒

5) 炒出香味后倒入开水,放入一勺大酱

6) 一勺辣椒酱

7) 烧开后,倒入砂锅中,放入油豆腐

8) 金针菇、蟹味菇煮3分钟

9) 将切好的豆腐片摆放整齐,放入香菇,小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油,撒葱粒,即可。