排骨美食做法-排骨做法美食

有多少人能拒绝得了排骨的诱惑，赶紧排骨随便煮煮就可以很好吃啦。下面一起来看看这道酱焗排骨的简单家常做法吧。

酱焗排骨成品图

酱焗排骨食材

酱焗排骨做法步骤

1. 洗净排骨，用清水浸泡半小时，中途换水多次;

2. 沥干泡排骨的水，并用厨房纸巾吸干水份;

3. 往排骨里加入白糖和油;

4. 拌匀排骨，并腌制1小时;

5. 1小时候后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中;

6. 再次将排骨拌匀，继续腌制半小时;

7. 腌排骨的同时，准备好姜片和蒜粒;

8. 排骨腌好后，取一铸铁锅，在锅底及锅边刷一层薄油;

9. 将姜片、蒜粒铺放在锅底;

10. 将腌好的排骨连同腌料一起倒入锅中;

11. 盖上盖子，中火煮开后转小火焖20分钟;

12. 时间到关火，揭开盖子，即可原锅上桌。

酱焗排骨小贴士

1.用糖和油一起腌制排骨，能使排骨口感脆爽，如能腌制3-4小时会更好;

2.天气比较热的时候，腌排骨需要密封后放到冰箱完成;

3.用中火焗排骨的时候，人不要离开火，听到锅中发出咕噜声后转小火再离开;

4.蒜头和姜片要足够铺放锅底一圈;

5.想吃酥烂点的排骨，可适当延长焗的时间或者关火后不忙揭开盖子继续无火焖;

6.铸铁锅锁水性很好，腌料加上焗排骨会出油，小火焗，不用担心会干锅;

7.不用铸铁锅换密封性好的沙锅做也可以。