瘦肉炒蒜苗的做法-蒜苗瘦肉做法

郭馨悦14 07-25 05:56:59 187

材料:猪肉、蒜苗、大蒜、豆豉
调料:料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油
【详细做法】
1.准备一块猪肉,五花肉最好,不是五花肉也可以,把猪肉清洗干净后切成薄片,装入盘中备用。准备几根蒜苗,先把蒜苗梗拍扁,然后把蒜苗切成段,把蒜苗梗跟蒜苗叶分开,最后把大蒜剁成末备用。
2.锅烧热,倒入凉油滑一下锅,接着把油倒出来,重新倒入凉油,然后马上把猪肉倒进去煎一下,把猪肉的油份煎出来,猪肉煎成两面金黄就可以了,接着把多余的猪油盛出来。然后放入大蒜、豆豉跟蒜苗梗翻炒一下,最后倒入一点料酒去一下腥。
3.蒜香味炒出来后,放入一勺豆瓣酱,不喜欢的可以不放,把豆瓣酱的红油炒出来,接着倒入蒜苗叶继续翻炒一下,把蒜苗叶炒到断生就可以了。断生后来调一下味,倒入一勺生抽、少许的蚝油、不用放盐了,把它们翻炒均匀就可以出锅了。
4.炒好的猪肉就可以关火出锅了,这一道又香又好吃的家常菜就算是做好了,下饭效果是非常棒的,味道也是很好,喜欢的可以试一下呀。

今天就把我家做猪肉炒蒜苗的做法分享出来给大家,如果喜欢吃这一道家常菜的,可以先收藏起来,有空可以试一下。
猪肉炒蒜苗
材料:猪肉、蒜苗、大蒜、豆豉
调料:料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油
【详细做法】
1.准备一块猪肉,五花肉最好,不是五花肉也可以,把猪肉清洗干净后切成薄片,装入盘中备用。准备几根蒜苗,先把蒜苗梗拍扁,然后把蒜苗切成段,把蒜苗梗跟蒜苗叶分开,最后把大蒜剁成末备用。

2.锅烧热,倒入凉油滑一下锅,接着把油倒出来,重新倒入凉油,然后马上把猪肉倒进去煎一下,把猪肉的油份煎出来,猪肉煎成两面金黄就可以了,接着把多余的猪油盛出来。然后放入大蒜、豆豉跟蒜苗梗翻炒一下,最后倒入一点料酒去一下腥。

3.蒜香味炒出来后,放入一勺豆瓣酱,不喜欢的可以不放,把豆瓣酱的红油炒出来,接着倒入蒜苗叶继续翻炒一下,把蒜苗叶炒到断生就可以了。断生后来调一下味,倒入一勺生抽、少许的蚝油、不用放盐了,把它们翻炒均匀就可以出锅了。

4.炒好的猪肉就可以关火出锅了,这一道又香又好吃的家常菜就算是做好了,下饭效果是非常棒的,味道也是很好,喜欢的可以试一下呀。

蒜苔炒肉的用料
蒜苔 半斤里脊 2-3两
盐 少量生抽 2勺
小苏打 2克玉米淀粉 1勺
食用油 少量
蒜苔炒肉的做法
步骤1
里脊洗干净
步骤2
切成条,加盐和一勺生抽拌匀
步骤3
再加2克(一小勺)小苏打,和一勺淀粉,加点水拌匀。小苏打的作用是使肉特别嫩。没有的话可以不加。反正加了淀粉也有一定的作用。
步骤4
最后加一点食用油拌匀,锁住水分。放置20分钟以上
步骤5
蒜苔洗干净
步骤6
一部分蒜苔切小段
步骤7
另外一部分编篮子用,切成15厘米左右长(16段左右),和8-10厘米左右长(12段左右,我图中切的有点多)。再留一根约20多厘米长的。
步骤8
锅里加水,放盐,水开后放入上一步的蒜苔煮2分钟捞出
步骤9
用牙签固定如图
步骤10
继续固定成长方体,如图
步骤11
继续用牙签固定提手,篮子就做好了
步骤12
热锅少油
步骤13
倒入腌制好的瘦肉
步骤14
变色就出锅
步骤15
另外起锅,少油,倒入蒜苔
步骤16
加盐,不用加其它调料,翻炒均匀
步骤17
蒜苔翻炒略微变色后,加入刚才的瘦肉,翻炒均匀
步骤18
加一勺生抽拌匀出锅
步骤19
倒入篮子里。炒的有点多,篮子放不下,额外又装了一盘。
步骤20
瘦肉又滑又嫩

蒜苗炒肉的做法
准备材料:蒜苗,猪肉(有肥有瘦),生姜,辣椒(不吃辣可不放),油,盐,生抽,料酒
把所有食材全部洗净,猪肉切片,蒜苗切段,辣椒切小段,生姜切片
瘦肉加一点生抽和淀粉,用筷子搅拌均匀腌制一会
炒锅烧热,放一点油润锅,把肥肉部分放进锅里煸出油,肉微焦时把瘦肉放进锅里,炒至变色捞出备用,这会锅里如果油比较少,可以适量加些油,把蒜白放进锅里
蒜白炒软后把辣椒和前面炒好的肉倒入锅里,放入适量食用盐,生抽调味,倒少许料酒,炒匀
把蒜叶放锅里,翻炒片刻
出锅前放适量鸡精(或味精),一碗蒜苗炒肉便做好了

食材明细
主料猪肉适量
蒜苗适量
辅料葱末适量
姜末适量
生抽适量
盐适量
老抽适量
鸡精适量
咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
肉炒蒜苗的做法步骤
 1
蒜苗洗净切段。
 2
猪肉切丝。
 3
起锅烧油下入肉丝翻炒制变色。
 4
加葱末姜末生抽翻炒均匀。
 5
下入蒜苗加老抽翻炒。
 6
加盐鸡精翻炒均匀即可。
 7
出锅装盘完成。

把买回来的瘦肉切成丝 ,用料酒和盐 还有淀粉一起搅拌, 把有油烧成七分热,放花椒, 倒入 肉丝,姜丝,再放豆瓣 再放味精 ,生抽,最后放蒜苗炒几下,香喷喷的瘦肉 蒜苗做好了。