地道正宗的云南炸洋芋做法?调料都有哪些?-洋芋云南调料正宗做法

青春年少1234 05-05 19:08:33 134

云南人把土豆叫做洋芋,云南人从小都爱吃土豆,其中最爱的吃法要数炸洋芋了,大街小巷各种不同味道的炸洋芋到处都能吃到,总的来说炸洋的作料基本都有酱、腐乳、香菜、鱼腥草、小葱。
用料
土豆500g
蚕豆酱两勺
腐乳两勺
白糖一勺
香菜适量
小葱适量
云南味道炸洋芋的做法
土豆洗干净,切块。香菜、小葱洗干净切碎。
用两小勺蚕豆酱、两小勺腐乳、一小勺白糖加8小勺量开水,混合搅拌,搅均匀。
土豆块下锅油炸至金黄起锅,把香菜、小葱、调好的酱汁与土豆拌匀,就可以开吃啦。这是两人份的量哦。

云南炸洋芋的配料做法如下:
一、调料:植物油,盐,味精或糖,腐乳或昭通酱,干辣椒面,香菜,葱,蒜,鱼腥草
二、调料的制作:
1、这个酱料各地不同,一般可以选择什锦酱、昭通酱等,前提是不要甜酱就行。加上腐乳,最好云南本地腐乳,不要广味的。
3、腐乳用温开水调开,加上酱(可可不要),放一点辣椒,最好是干辣椒面,调制好之后装在桶里或碗里备用。
4、把香菜,葱花,折耳根(鱼腥草)切碎备用,大蒜捣碎装碗备用。
小贴士:
1.在洋芋块中拌配料时,稀乳腐中的咸味也够,不能在肓目加放盐了。
2.洋芋块中不一定要放稀乳腐,可选择放香辣酱,也可选择撒辣椒面,还可以选放剁碎的小米辣,选择放入适合自己口味的配料,就开始享受吧。
(调料说明:蒜末的作用:是关键喔!不仅可以去植物油油臭,且可以增加香味,喜欢蒜味可以多加。不吃辣椒,就只放花椒粉,椒盐味!如有需要可以放鸡精或者味精,不吃味精的可放少许糖。
3.炸的话油要多,根据口味炸稍生一点的、熟一点的,还有炸干了的,主要还是调料:葱花、鱼腥草(昆明俗语“折耳根”) 辣椒面、酱,腐乳,香菜洗净切好备用。
4.在家里想吃了,先把土豆改刀成条,放入冰箱冷冻1-2个小时,再拿出来旺火爆炸,炸出来的薯条十分香脆,喜欢吃也别贪吃哦,适当吃点,毕竟油炸食物对身体健康有一定影响哦。

地道正宗的云南炸洋芋做法。调料都有哪些?炸洋芋是云南各地州比较流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香菜,葱花,孜然粉,芝麻油以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子。

准备材料:红皮洋芋两小个、葱2-3根、折耳根看个人喜好、单山蘸水1-2勺、香菜一小把、蒜2-3瓣、青花椒适量、生抽适量、芝麻适量

制作步骤:

1、洋芋洗洗切条,葱,鲜菜,折耳根切小段。

2、洋芋下油锅炸,小火慢炸。

3、炸至中心通透,便是生脆的洋芋了,喜欢吃生脆的,这样便可以捞出拌了。

4、偏爱吃软趴一点的,便多炸一会。最后捞出,再复炸一次,30秒捞出。

5、将洋芋放入一个大碗中,下葱花,鲜菜,折耳根,来点生抽,单山蘸水,芝麻,再加点香油,花椒油。开拌。

6、折耳根味道比较独特,吃不惯的可以不放。

地道正宗的云南炸洋芋做法。调料都有哪些?炸洋芋是云南各地州比较流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香菜,葱花,孜然粉,芝麻油以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子。

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一栋正宗的云南炒洋芋,做法调味都有哪一些?正宗的话,一家人素功能还是比较少的

1、食材:洋芋1个、辣椒粉1汤勺、胡辣油1汤勺、蒜油1汤勺、花生碎1汤勺、芝麻1汤勺、香菜适量、葱适量。
2、切洋芋:去皮切块,用水冲洗,洗去表面淀粉后擦干。
3、不要切太大块,不易炸熟;也不用切太小,不然就是薯条了。
4、炸洋芋:油温烧至8成热,然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起,炸到熟为止。
5、8成热就是表面有烟冒出的状态。高油温高可以让表面迅速炸出一层脆皮,这样不易吃油。因为洋芋不易炸熟,所以要小火慢炸防止炸煳。判断熟不熟可以用筷子插一下。炸好之后沥一下油。
6、复炸:第二次复炸,油温要更高一些。热油后,放入土豆块,炸十几秒迅速捞出。
7、通常复炸是为了让食物表皮更香脆,不易回软。借助漏网之类的工具,炸东西更便利。
8、调味:炸好的土豆沥油后放碗中,倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺,蒜油大半勺。
9、胡辣油是用辣椒和花椒一起炸出的油,带着麻辣味;蒜油是用蒜末炸出的油。炸此类油的时候,保持低油温,慢慢炸出香。这里胡辣油和辣椒面中的辣椒是云南的丘北辣椒,这种辣椒香气浓郁,很适用用来制作辣油、辣椒面。
10、搅拌:让每一块都裹上调料们。
11、摆盘:最后表面撒上葱花和香菜末

这个其实不管怎么做都是可以的,主要要放好调味料,调味料可以直接买,不要买现成的现成的贵。

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你好朋友,滴到正宗的云南炸洋芋,你可以这样做。云南人把土豆叫做洋芋,云南人从小都爱吃土豆,其中最爱的吃法要数炸洋芋了,大街小巷各种不同味道的炸洋芋到处都能吃到,总的来说炸洋的作料基本都有酱、腐乳、香菜、鱼腥草、小葱。用料土豆 500g蚕豆酱 两勺腐乳 两勺白糖 一勺香菜 适量小葱 适量云南味道炸洋芋的做法土豆洗干净,切块。香菜、小葱洗干净切碎。用两小勺蚕豆酱、两小勺腐乳、一小勺白糖加8小勺量开水,混合搅拌,搅均匀。土豆块下锅油炸至金黄起锅,把香菜、小葱、调好的酱汁与土豆拌匀,就可以开吃啦。这是两人份的量哦。

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