长沙当地的湘粤菜推荐做法-长沙粤菜做法推荐

爱吃臭豆腐 03-15 17:41:51 148

粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,以广州菜为代表。长沙当地湘粤菜有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的长沙当地湘粤菜菜谱,希望对大家有所帮助。

长沙当地湘粤菜--红烧排骨

食材准备

调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,

主食材:猪肋骨,

配菜:香菇,胡萝卜

做法步骤

0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨

1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.

2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.

3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).

4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.

4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。

长沙当地湘粤菜--正宗水煮肉片

食材准备

猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

做法步骤

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

长沙当地湘粤菜--南瓜饼

食材准备

南瓜200克,糯米粉1碗约100克左右,糖2汤,油

做法步骤

1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸软。

2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状,加入白糖拌匀,糖的分量可根据自己的口味添减。

3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀,(切记不能加水,南瓜泥已经含有很多水分)然后揉成较干的面团,个人经验,面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。

4.把面团分成十分,每分先搓成小圆球,然后轻轻压扁成饼坯。

5.油烧热后,把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起,比原来稍大,要注意翻动, 以免糊掉,把两面煎成金黄色,就可上碟了。

吃辣的好处

1、美白皮肤。辣椒中含有大量的维生素C,可以美白皮肤,让皮肤更细腻,我们经常看到四川美女和湖南美女的皮肤都不错,就是因为她们从小就吃辣椒。

2、可以增进食欲。因为辣椒属于刺激性食物,因为味道特殊,因此可以刺激粘膜,让人更想进食,当食欲不佳的时候吃一些辣椒有促进食欲的功效。

3、促进血液循环,抗寒。辣椒可以促进身体的血液循环加速,在寒冷的时候吃辣椒有御寒的作用。

想吃川菜该去哪儿

爱琴海推荐兄弟川菜(体育路与王村南街交叉口往东20米):几个好姐妹都爱吃辣椒,对川菜情有独钟,这家店是我们几个经常来的,味正、环境不错、价格实惠。推荐麻辣馋嘴蛙,鲜嫩入味,辣而不燥,入口窜香,回味悠长。香辣盆盆虾,分量很足,一份足以让我们几个女孩子解馋了。虾很入味,麻辣的口感,让人爱不释口。一定要点份翡翠豆腐汤,可以缓解辣椒对肠胃的刺激,还能迅速冷却掉麻辣感。114折扣联盟会员享受9折。

倩倩推荐天下盐黄门家宴(云路街棉花巷怡华苑小区二号楼6号):第一次光顾是被名字所吸引,现在隔周便来,却是为了这里的菜味儿。一家文化味道浓郁的馆子,既满足人们对美食的追求,又多了份情调。光听名字,无人不好奇这是一家经营什么味儿的馆子。悄悄告诉你,这家的川菜做得很够味,吃过之后绝不后悔。这里的每道菜都有一首诗和一个故事,“献之排骨”、“瓦屋鱼块”、“二毛鸡杂”等,细细品来,才能理解其中的韵味。番茄牛肉,色泽很诱人,番茄片切得很均匀,浓郁的汤汁酸酸甜甜,牛肉在这样的汤锅中熬煮,还真别有一番风味。114折扣联盟会员享受95折优惠。

腾飞推荐沸腾鱼村(体育南路口锦绣苑小区23栋楼):这家店以“沸腾鱼”闻名,店虽小,却经营着正宗的川菜。最爱吃的沸腾鱼、毛血旺,个个美味绝伦,辣得过瘾。鲜嫩的鱼儿,香脆的豆芽,配上爽口的凉菜组合成为最佳的口感和营养,让人爱不释口。114折扣联盟会员享受88折优惠。

小罗推荐川渝老鸭汤 (桥东街81号264医院东100米路南):川菜除了以麻辣著称的菜品外,还有独有的老鸭汤堪称臻品。炖得软烂的鸭肉,皮糯嫩滑而不腻,色泽金黄的汤汁,软绵清香的气味,从视觉、味觉都是一种享受。香辣的干锅鸭头,继承了川菜的麻辣鲜香,搭配上手剥笋、基围虾、木耳、金针菇等,一道麻辣劲爽的川味干锅上桌了。114折扣联盟会员享受88折。

花脸猫推荐忆川北老川菜(高新区科技街锦绣苑对面):名字很有诗意,有着韵味,似乎蕴藏着很多故事在其中。传统老川菜,毛血旺、水煮肉片、麻婆豆腐、夫妻肺片,只要你叫上来名字的川菜,这里都有。特色荤豆花,对于传统豆花也是一种创新。搭配上其他菜品,不油不腻,吃起来很香,而且不用担心会长胖!人均消费中等,114折扣联盟会员享受88折。