荷香鲫鱼最正宗的做法-鲫鱼做法

伊君隍伊庙琳 03-21 00:18:43 73

鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。你想看看鲫鱼怎么做好吃吗?下面学习啦小编为你整理了荷香鲫鱼最正宗的做法。

荷香鲫鱼最正宗的做法

主料:鲫鱼2条。

辅料:油适量,盐适量,四川泡椒适量,郫县豆瓣适量,藿香叶适量,姜适量,蒜适量,泡姜适量,泡青菜适量,酒酿适量,花椒适量。

步骤

1、破好的鲫鱼,洗干净用料酒,盐腌制15分钟。

2、泡姜,泡椒,泡青菜等调料切细,藿香叶切细备用。

3、热锅,待油热,放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。

4、另起锅,油热后,将泡姜,泡椒,泡青菜,蒜,花椒,豆瓣酱放入炒香。

5、加水(最好是高汤),放入炸好的鱼,加点醪糟水(酒酿),藿香叶,蒜瓣。

6、鱼煮熟后捞起放在容器里,再往上撒一点藿香叶。

7、锅里的调料加点水豆粉,快速收汁,然后淋在碗里的鱼上面,完成。

小贴士1、鲫鱼一定要用新鲜的。

2、千万不能放味精。

3、泡菜,泡椒已经很有味了,没必要再放盐。

香辣河鲫鱼的做法

材料

河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,蒜

做法

1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。

3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。

4、加入香辣酱煸炒。

5、放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下。

6、最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可。

鲫鱼的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;

2. 感冒发热期间不宜多吃。

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。

鲫鱼的储存方法

活鲫鱼可直接放入水盆中,每天换水,可以存活两周左右。或者收拾干净后,放入保鲜袋内,冰箱冷冻可长期保存。