东北菜地三鲜的家常做法图解-图解菜地家常做法

地三鲜在许多餐馆里都非常常见，是由三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。学习啦小编给大家分享地三鲜怎么做美味，希望大家喜欢。

1. 茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。

2. 土豆切滚刀块，用水冲洗一下。

3. 三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。

4. 葱花和蒜末准备好。

5. 调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

6. 锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。

7. 表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

8. 茄子倒进去炸。

9. 微焦的时候出锅控油。

10. 锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

11. 辣椒倒进去，翻炒。

12. 调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

13. 炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

14. 大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。

15. 完成。好吃!

“地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。