椒香泥鳅怎么炒好吃-泥鳅

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。平时生活中你会做椒香泥鳅吗?现在，学习啦小编来告诉你椒香泥鳅的做法。

1.葱姜蒜切细备用。

2.新鲜的泥鳅入油锅中炸酥。

3.这个过程有点长，一定要煸炸至酥。

4.盛出备用。

5.青椒切丝。

6.芹菜切片。

7.炸泥鳅剩的一点油用来煸香青椒，需要点耐心，煸至辣椒变软。

8.待青椒变软，加入芹菜翻炒。

9.加入炸酥的泥鳅，淋入生抽，料酒，盐炒匀至入味。

10.最后撒上葱花即可。

11.装盘上菜了!

泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。

三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了)。

拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后，基本就可以了。捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以进行下一步。