2022马鞍山年夜菜谱-马鞍山菜谱

年夜饭又称团圆饭,是每一个人都十分看重的家宴,一家人欢聚 一堂,在一起吃年夜饭,其乐融融，下面就由学习啦小编为大家整理的2021马鞍山年夜饭预订，欢迎阅读。

2021马鞍山年夜饭菜谱：锅包肉

锅包肉做法和步骤

1里脊肉切成片备用;把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻;取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉;锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出;放在厨房用纸上，吸去多余油脂;香菜洗净切断备用。

锅包肉

2调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。

3锅中放入底油，油温慢慢升高;放入葱姜蒜爆香锅底;再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。

锅包肉

4友情提示：1.香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。

锅包肉

5锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

锅包肉

锅包肉饮食特点

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫

2021马鞍山年夜饭菜谱：椒香西芹素鸡

材料：西芹200克，素鸡300克，粉丝1把，小米椒2个

调料：花椒油10克，盐4克，鸡精、香油适量

做法：

1、西芹洗净，切段，素鸡切丁

2、粉丝加温水泡软

3、锅中加水，放入粉丝煮透，捞出

3、锅中另加水放入西芹焯水捞出

4、将粉丝、西芹，小米椒、素鸡放入大碗中

5、锅中放入油，下花椒炸香

6、将花椒油倒入大碗中

7、调入盐、鸡精、香油，拌匀即可

做好家宴的修炼宝典

家宴上的菜品如何搭，你先得知道：

一、菜品的种类搭配

家宴上的菜品，通常由凉菜、热菜、汤、甜点或主食几部分组成，凉菜、热菜、甜点或主食的配比依次

约为20%、70%、10%。

二、上菜的次序

1、先凉后热，凉菜荤略多于素，也是荤素搭配，还可依据自家情况搭配。

2、先菜后汤，首先是头菜，也就家宴的主菜，是整桌宴席中原料最高档，做法最讲究的，也就是最

有“范”的菜。其次是汤菜，也就是清淡一点的菜，品尝过前面主菜的味厚香浓之后，这一道要起到

爽口、解腻的作用。然后是行菜、汤，可以根据需要在食材上自行搭配。

3、最后是主食或甜点，最好两种口味，一荤一素，或一咸一甜

三、菜品和风味的搭配

主菜由鸡鸭鱼虾、山珍海味、干鲜果品等组成，一桌宴席中最高档的菜，一般为一至两个大件。

佐菜由下酒菜、下饭菜，最好选用时令菜，做到精细清淡，品种丰富，如果一桌菜全是甜的谁也受不

了，全是鸡也显得单调了。

菜肴的形态，要切成不同的形状，或丝或片或相或块，多种颜色的不同搭配，显得更加美观，增加食欲。

口味以咸鲜为主，搭配麻、辣、 酸、甜及各种复合味。

尾汤，是最后一个“押轴之作”，因此，内容要丰盛。

四、 菜肴烹饪方法： 中餐有几十种烹调方法，常用的有烹、炒、煎、炸、烧、熘、焖、炖、蒸、煮、

烩、涮等。要利用各种手法，不单调不重复，使菜式丰富。

以上，只是一个总的原则，过去的时候，人们只是以吃饱为好，如今的生活，已经让人们不只是吃得饱，

而是要吃得好，家中一桌宴席，我们完全可以根据自己的生活习俗不同饮食习惯、口味和营养来安排，

更多的是讲究怎样吃的有营养，吃的够健康，还要吃的有文化。

总之，家宴菜肴无论如何地繁花似锦，知晓原则、列好菜单、做好计划，统筹安排，一切尽在掌握之中，

任何大菜，也如小菜一碟了。