2022马鞍山年夜菜谱-马鞍山菜谱

t86868 03-26 10:52:49 59

年夜饭又称团圆饭,是每一个人都十分看重的家宴,一家人欢聚 一堂,在一起吃年夜饭,其乐融融,下面就由学习啦小编为大家整理的2021马鞍山年夜饭预订,欢迎阅读。

2021马鞍山年夜饭菜谱:锅包肉

锅包肉做法和步骤

1里脊肉切成片备用;把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻;取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉;锅中加入炒菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出;放在厨房用纸上,吸去多余油脂;香菜洗净切断备用。

锅包肉

2调汁:白糖1汤勺,醋1汤勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,盐1茶匙,清水1汤勺。

3锅中放入底油,油温慢慢升高;放入葱姜蒜爆香锅底;再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘。

锅包肉

4友情提示:1.香菜如果放的过早很容易变蔫,因此建议关火后再放,会更加漂亮。2.料汁建议事先调好在碗中,这样直接一股脑全部倒入,省时省力。不会再操作中把肉片炒老。3.锅包肉建议出锅后尽快食用,这样才可以吃到焦脆的口感。

锅包肉

5锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

锅包肉

锅包肉饮食特点

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫

2021马鞍山年夜饭菜谱:椒香西芹素鸡

材料:西芹200克,素鸡300克,粉丝1把,小米椒2个

调料:花椒油10克,盐4克,鸡精、香油适量

做法:

1、西芹洗净,切段,素鸡切丁

2、粉丝加温水泡软

3、锅中加水,放入粉丝煮透,捞出

3、锅中另加水放入西芹焯水捞出

4、将粉丝、西芹,小米椒、素鸡放入大碗中

5、锅中放入油,下花椒炸香

6、将花椒油倒入大碗中

7、调入盐、鸡精、香油,拌匀即可

做好家宴的修炼宝典

家宴上的菜品如何搭,你先得知道:

一、菜品的种类搭配

家宴上的菜品,通常由凉菜、热菜、汤、甜点或主食几部分组成,凉菜、热菜、甜点或主食的配比依次

约为20%、70%、10%。

二、上菜的次序

1、先凉后热,凉菜荤略多于素,也是荤素搭配,还可依据自家情况搭配。

2、先菜后汤,首先是头菜,也就家宴的主菜,是整桌宴席中原料最高档,做法最讲究的,也就是最

有“范”的菜。其次是汤菜,也就是清淡一点的菜,品尝过前面主菜的味厚香浓之后,这一道要起到

爽口、解腻的作用。然后是行菜、汤,可以根据需要在食材上自行搭配。

3、最后是主食或甜点,最好两种口味,一荤一素,或一咸一甜

三、菜品和风味的搭配

主菜由鸡鸭鱼虾、山珍海味、干鲜果品等组成,一桌宴席中最高档的菜,一般为一至两个大件。

佐菜由下酒菜、下饭菜,最好选用时令菜,做到精细清淡,品种丰富,如果一桌菜全是甜的谁也受不

了,全是鸡也显得单调了。

菜肴的形态,要切成不同的形状,或丝或片或相或块,多种颜色的不同搭配,显得更加美观,增加食欲。

口味以咸鲜为主,搭配麻、辣、 酸、甜及各种复合味。

尾汤,是最后一个“押轴之作”,因此,内容要丰盛。

四、 菜肴烹饪方法: 中餐有几十种烹调方法,常用的有烹、炒、煎、炸、烧、熘、焖、炖、蒸、煮、

烩、涮等。要利用各种手法,不单调不重复,使菜式丰富。

以上,只是一个总的原则,过去的时候,人们只是以吃饱为好,如今的生活,已经让人们不只是吃得饱,

而是要吃得好,家中一桌宴席,我们完全可以根据自己的生活习俗不同饮食习惯、口味和营养来安排,

更多的是讲究怎样吃的有营养,吃的够健康,还要吃的有文化。

总之,家宴菜肴无论如何地繁花似锦,知晓原则、列好菜单、做好计划,统筹安排,一切尽在掌握之中,

任何大菜,也如小菜一碟了。