八大菜系素菜介绍-素菜介绍

心语831 03-17 23:22:44 92

素菜,是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。八大菜系素菜有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是学习啦小编为大家整理的八大菜系素菜制作方法,供大家参考!

八大菜系素菜--素菜卷

材料

大白菜6片,青椒1个,青瓜半个,红萝卜半根,香菇3朵,生抽适量

做法

1.青椒去囊洗净后切丝;青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝;香菇用清水浸软后洗净切丝;大白菜片洗净。

2.将大白菜片煮软后冷水,沥干水分。

3.在靠近大白菜根部的一端,摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝,然后卷起来摆在碟中。

4.隔水蒸10分钟,然后在上面淋上生抽即可。

八大菜系素菜--腐皮卷素菜

材料

主料:油皮150克,榨菜50克,胡萝卜100克,干香菇50克,绿豆芽100克,韭黄50克,姜15克,

调料:盐3克,白砂糖3克,胡椒粉2克,香油5克,豌豆淀粉10克

做法

1.香菇用清水浸软,去蒂,切细丝,胡萝卜,榨菜分别洗净,切细丝,豆芽,韭黄分别洗净,韭黄切段。

2.用2汤匙油爆香姜丝,胡萝卜,榨菜,放入香菇同炒透,将豆芽放入炒匀,加入调味,韭黄同炒匀,盛出成馅料。

3.豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软,将馅料放入,卷成长条形,在收口处涂上粉浆待用。

4.烧热炒锅,下油约1/4杯,放入素菜卷煎至两面金黄色,盛出,斜切大段便可供食。

八大菜系素菜--妙手豆皮素菜卷

材料

主料:豆皮一张,香菇,木耳,云耳,莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇,云耳,木耳,莲子放在碗中,加花生油,糖,味精,盐,鸡精,酱油,湿淀粉搅拌。

做法

1、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

2、上海青去叶留心,下开水灼一下,摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁,烧开淋在豆皮上,淋点香油。因为这是道素菜,素菜没有荤菜的加入,显得无味,所以要加鸡精。