螃蟹肉片水煮的做法-肉片螃蟹水煮做法

他的替身 03-22 05:07:30 93

螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。你都知道哪些螃蟹肉片水煮的做法呢?接下来学习啦小编为你分享螃蟹肉片水煮的做法。

螃蟹肉片水煮的食材准备螃蟹肉片水煮的具体做法步骤

1.肉切薄片,加盐,生抽,淀粉,料酒,半个蛋清抓匀

2.蟹洗净切成两半,加盐,料酒腌一下

3.干锅下花椒炒出香味,盛出拍碎

4.热油下姜片,豆瓣酱炒香,加水煮开

5.放入螃蟹,加盐,生抽,味精

6.蒜,花椒拍碎,其实应该有干辣椒,豆芽之类的,不过刚好家里没有了

7.蟹盛出,放肉片至变色盛出,撒上花椒碎,蒜米,葱花

8.烧热油浇上即可

吃蟹注意事项

1、蒸熟煮透,生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

2、吃“鲜灵儿”,死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3、现蒸现吃,不要存放

若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。