为什么要阉母鸡 阉母鸡的方法-母鸡方法

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为什么要阉母鸡 阉母鸡的方法

【主持人】:天下之大,无奇不有。在海南省海口市,居然有人给母鸡做起了绝育手术,母鸡天生就是下蛋的,为什么要把母鸡给阉了呢?估计很多人一听到这个说法,就觉得这事很奇怪。

其实在海口,给文昌鸡母鸡做绝育手术,已经有两年时间了,为什么要给母鸡做绝育手术?这个还得从鸡场的主人,吴多光的一段经历说起。

话说吴多光当年做的是饲料原料批发生意,在海口可算是行业内数一数二的批发商了,经常全国各地到处跑,一次去云南谈生意的经历,偶然聊天的一句话,居然让他萌生了改行的想法。

【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:偶然一个机会,我出差去云南,我在就桌上听到有这个,母鸡拿来做绝育手术以后,那个肉质更好,营养价值更高

一听到这个说法,吴多光一下子就想到了海口当地的文昌鸡。文昌鸡位居海南四大名菜之首,肉质鲜嫩,肥而多汁,是海南最负盛名的传统名菜。

【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:本身我们的文昌鸡,就是品质已经够好的了,如果这个能做的成功,就是让我们本地的文昌鸡那个品质上,更上一层楼

事儿虽好,但吴多光心中多少还是觉得没底儿,究竟这阉过的母鸡到底有多好吃呢,耳听为虚,眼见才能为实。做完这单生意,打听好原产地,联系到了当地会阉鸡的凤师傅,吴多光立马赶往了云南省武定县。

【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:我把他领到在我们武定,一个阉母鸡饭店里面,吴老板就很喜欢,香啊这只鸡,味道挺好的,

【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:吃那个做绝育的本地的鸡我吃了三天,每一次我都,做绝育跟没有做绝育的,一对比,吓了我一跳,做绝育手术的和没做绝育手术的,差得太远了,品质太远,我心里暗暗高兴,也很激动。

尝过了阉母鸡的味道的确好吃后,吴多光又专门到养殖场去考察,他了解到阉割母鸡的成功率能能达到80%以上,而且手术的过程很短,几分钟手术就完成了,阉割后的鸡依然是活蹦乱跳的,对鸡的伤害很小。

其实武定阉割母鸡,也不是刚兴起的新鲜事,从明末清初就有了,当地今天还流传着一个非常有意思的传说。相传当地的一个秀才,家贫如洗,除了一只能下蛋的老母鸡以外,什么也没有,可是财主又逼高利贷逼的紧,他又不愿老母鸡给财主带来利益,就把这只老母鸡给阉了还给财主抵债了。又过了几个月,大财主突然要见秀才,秀才想着完了又该还债了,谁料大财主见了他十分高兴,说他的鸡味道鲜美,汤浓肉香,是怎么养的,秀才迫于无奈终于道出了缘由。从此武定就慢慢有了阉母鸡的做法,这道菜甚至还成了朝廷贡品。虽然这个故事的真实性,现在已经无从考究了,但却让吴多光改行的想法更明朗了。


为什么要阉母鸡 阉母鸡的方法

【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:我考虑到既然做绝育手术以后,在明朝清朝能成为皇家贡品,我现在我刚好也尝过,肯定有它的独道之处

吴多光是个爱刨根问底的人,知道做过绝育手术的母鸡好吃,为了弄清楚为什么鸡阉过后会好吃,吴多光就向凤师傅做了详细的了解。

【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:做过绝育手术以后,就长肉了,不下蛋了,

阉割后的母鸡就不下蛋了,由于不需要下蛋,本来用来下蛋的营养,更多的就转化成鸡的脂肪了,由于鸡肉里面脂肪含量高,所以鸡肉就比较细嫩。

饲料的转化率也高了,还有这个生长速度也快了

阉割后生长速度变快,是生殖生长转化为了营养生长,由于没有了生殖生长,所以风味物质就都留在了鸡肉和脂肪里面,这就促成了阉母鸡味道好吃。再加上阉鸡的卖价是普通鸡的2倍多,作为一个商人,他一开始就觉得这里面有商机。

【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:我就想象了,云南的鸡,武定鸡能做的很好,我们用在文昌鸡身上应该也不错,

【主持人】:要说阉割母鸡,在全国其他地方也是很少见的,吴多光想,如果能在家乡开发这个项目,那可是海口的第一家,弄不好将来还能独霸海南市场,但是他也清楚,市场是广阔的,但是这事要做成,就必须先要掌握阉鸡技术。

吴多光通过向凤师傅详细请教,他了解到阉割母鸡,果然有很多的讲究。按理说禽类动物一般都有两个卵巢,可是阉割母鸡只需要给一边就可以了,这并不是母鸡只有一个卵巢,而是由于它的生理结构决定的。

【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:这个鸡蛋拿到机器里面第7至第9天以前,这个胚胎发育的时候右边的卵巢是继续发育的,但是发育到第7至第9天以后,右边的卵巢,输卵管就停止发育了,只有左侧的这个卵巢输卵管发育,所以我们做绝育手术时候,我们就做这个左边就行了,右边那就再不必考虑了

母鸡左侧的卵巢发育完全并且具有生育功能,而右侧卵巢和输卵管在孵化期间,就停止了发育并且开始慢慢萎缩,这也就是只给母鸡左侧卵巢做手术的原因。道理是明白了,可是这技术可不是几天就能学好的活儿,吴多光就向凤师傅说明了自己的意图,希望凤师傅能亲自到海口,传授这门技术。

【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:他开始他还是不大愿意,他说我还要工作忙,我说还是你过去一趟吧,就当作去旅游一下吧。

【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:就是,旅游一场没当回事儿,会考虑到会成功不成功这是个问号

凤师傅和吴多光想的却不一样,到海南去阉割母鸡,存在很多未知的因素,而且这阉割技术也是家传几代的手艺,弄不好可是要砸招牌的。吴多光好说歹说,终于说服凤师傅师傅一同去海口帮忙带徒弟。因为吴多光的表弟杜培就有文昌鸡养殖场,所以他就先回到了海南,开始着手准备母鸡。

【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:当时我问一问,凤师傅这个鸡什么时候阉割好?它说一般在下蛋以前都可以阉,他说咱们这个问题咱们不用管,

凤师傅这么有把握,是因为家里四代都是阉鸡的能手,他已经有三十多年的经验了,凤师傅只要把鸡拿来,用手这么一摸,就知道能不能进行手术。


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【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:武定母鸡我们一般就拿这个手,拇指拿这个鸡的耻骨,如果是一个手指头放的下去,一般都有法阉的,如果两个手指头放得下去,那是绝对没得法阉的,这个是一个经验标准

凤师傅的检验手段,其实就是在判断母鸡的耻骨是否打开。如果一个手指能放的下去说明母鸡的耻骨没有打开,还没有开产,是可以进行阉割的,但如果两个手指能放的下去,就表示这母鸡的耻骨已经打开,准备下蛋了,这时候进行阉割,手术成功率就低。母鸡准备妥当后,凤师傅就开始要给母鸡做手术了。