毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间?-毛豆

翰林院院士 07-24 08:46:31 217

首先毛豆在水开后再下锅煮。
第二、煮毛豆时候要在锅中加入滴几滴油。
第三、最重一点是煮毛豆整个过程中不能盖锅盖煮。
煮毛豆要多长时间才熟:
毛豆角下锅,煮开后10分钟左右就好了,一般看到毛豆有张开的就表示已经好了。我在家煮了8分钟刚刚好不会很烂,如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟,关火,浸泡几个小时待入味后食用。
正确煮毛豆的五个步骤:
首先先准备好500克的毛豆,和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料等。
1、毛豆要入味,一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水,第一遍双手搓洗一下,去掉表面绒毛上的杂质。
2、锅内入清水,加入4-5片姜片,4个干辣椒,适量香叶和花椒,2个八角少许桂皮,煮开。
3、水开后再放入洗好的毛豆,盖盖子煮开。
4、待煮开后定时5分钟,再加入3小勺盐。如果放盐粒,只需1小勺,咸味正好。
5、中火煮毛豆只要5分钟,这个时间煮出来的毛豆脆脆的,口感佳。关火后不要马上拿出来,要等半个小时水凉后再吃。
怎么辨别毛豆的好坏的技巧:
新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。选购时,注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色,上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。
最后给大家提醒一下煮好的毛豆放入冰箱冷藏,冷藏后的毛豆味道更佳。

我吐在煮的过程当中可以稍微放一点点盐,这样的话在煮的过程中就不会变黄了,而且煮的话一般是大火煮大约在20分钟左右吧,小火煮的话大约半个小时左右,不过也要看具体的量有多少啦,如果量多的话可以多煮一会儿,毕竟煮熟了以后入味了才好吃。

煮毛豆可以先加一点盐,用热水焯一下,煮的时间不宜过长,这样的毛豆不容易变黄;
新鲜的毛豆煮沸后大火煮五六分钟就可以吃,不会变黄记住千万要用大火煮;
不要换小火焖,小火焖烧的毛豆颜色会黄,而且放盐的时候一定要最后放。

毛豆煮不变黄,需煮5分钟,具体做法如下:
1.准备一个容器,在容器中加入适量清水,然后加1勺盐,搅拌均匀,煮毛豆之前,将毛豆放入盐水中浸泡一段时间,盐水能让毛豆里面的叶绿素趋于稳定,在煮的时候,不容易被高温破坏掉,更加不易变色。

2.锅里的水烧开之后,再加入毛豆,煮毛豆的时候,最好不要盖锅盖,再在锅里加1勺食用盐和1勺食用油,这样煮出来的毛豆颜色就会更加翠绿,更好看。

3.煮好之后,将毛豆捞出,放入装有凉水的碗中浸泡一会儿,这样煮出来的毛豆,翠绿又好吃。
怎么煮毛豆翠绿不变黄 毛豆怎么煮不变黄。
小贴士:

毛豆倒入锅中焯水的时间,一般不要太长了,5分钟左右即可,否则会将毛豆煮的太软,就不好吃了。

1、烧开水之后在煮毛豆。步骤:清洗毛豆。将毛豆买回来后需要对毛豆进行处理,这样才能让毛豆更加干净,先用水清洗两遍,然后再将毛豆放到盐水中浸泡一会,这样才能更加干净一些。浸泡后,再冲洗几遍,这样能让毛豆变得更加干净。
2、锅中放入适量的水,然后将蒜头、八角、香叶、干辣椒和花椒放到锅中,然后将电磁炉打开,将水烧至沸腾,要将锅盖盖住,这样才能更容易使锅中的水更容易沸腾,节约用电。
3、在煮水的过程中,可以处理毛豆,为了毛豆能更加入味,需要用剪刀将毛豆两端的尾巴去除掉,这样才能让毛豆更干净一些。因此用剪刀稍微剪一下,但是不要剪得过大,否则很容易让里面的豆子掉出来,也会变得很咸的。
4、当锅中的水沸腾了以后,往里面加入适量的盐和鸡精调味一下,这样更容易使毛豆变得有味道,加入适当的油,这样会更香一些。
5、将毛豆倒入沸水中继续煮沸腾来,可以将毛豆放入锅中,然后盖上盖子,让毛豆在里面煮几分钟即可,不宜过长,否则毛豆太烂也不好吃。煮几分钟后可以用余热来将毛豆焖熟,这样会更好吃一些。
6、为了能让毛豆变得更加入味,可以将其放在煮的汤中放置冰箱大概半天左右,2到3小时也是可以的,最后再将毛豆捞出,这样毛豆既冰凉又美味,很适合休闲的时候吃。

要想煮毛豆不变黄,煮毛豆的时间应该是在15到20分钟之间,然后煮好之后不要在水里泡,而要捞出来晾干,这样毛豆就不会变黄了。

你好,我觉得毛豆在开水里面烫一下,然后烧成八成熟时比较好的,再用清水冲一下,这样的矛盾肯定是不变黄的。

毛豆煮的时间不宜过长,过长颜色容易变黄。新鲜的毛豆煮沸后大火煮二三分钟就可以吃,不会变黄。不要换小火焖,小火焖烧的毛豆颜色会黄。

--卤香盐水毛豆---
食材及配料:毛豆、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、盐、食用油
做法:
第一步:水中加入适量食盐,这样做毛豆清洗的更加干净。
第二步:用剪刀将毛豆的头尾去掉,这样做是为了煮的时候更加入味、吃的时候也会更加方便。
第三步:凉水加入适量香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒,再加入40-50克食盐和两勺食用油。
第四步:放入毛豆后大火将水烧开,然后转中火再煮10-15分钟。
第五步:将毛豆捞出放入碗中自然凉凉,锅里的卤水也同样自然凉凉。
第六步:将放凉后的卤水倒入碗中完全没毛豆,然后封上保鲜膜放入冰箱,腌制1-2个小时。
温馨提示:
1:两斤毛豆加入40-50克食盐,可以根据不同数量和不同咸淡口味来调整用量。
2:加入食用油是为了防止氧化酶破坏叶绿素,从而保持毛豆的脆绿。
3:煮毛豆的时候全程不能盖锅盖,那样容易将黄豆焖熟、焖黄。
4:很多人会选择过放入凉水中,出于健康的考虑个人并不建议,因为自来水中会有细菌和杂质,侵泡后容易吸附在毛豆表面。
5:第六步的目的是为了让毛豆在卤水里得到充分的腌制,从而更加入味,还能更好的保持脆绿,这样的方式食用起来也更加健康。

毛豆要在水开之后加入锅中才不变黄,一般情况下需要煮25分钟左右,这样营养价值才是最高的。

想要煮出色泽好看的毛豆,要谨记以下几个方面:
1、毛豆的选择
首先,选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿的,饱满的。那些本就老了,泛黄的不要。
2、加盐
如果想把毛豆烫成翠绿色,可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用。
3、水沸腾后再加毛豆
的确,凉水加毛豆会让毛豆更入味,但这也会让豆荚叶绿素分解更多,颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色,建议在水沸腾后再放毛豆。

毛豆要想煮着不变黄呢,我觉得跟煮多长时间也没有太多的关系,一般来说呢要放几滴油,然后放一些盐,这样煮呢就不会变黄了。这一组多长时间呢?一般来说呃也不需要太长的时间吧,一般半个多小时应该就可以把毛豆煮好了。