怎么腌出好吃又出油的咸鸭蛋-咸鸭蛋

肆意漂泊的心 03-23 21:22:44 110

咸鸭蛋是由鲜蛋通过特殊工艺腌制而成的。咸鸭蛋是餐桌上的常见食品,人们常用来陪粥吃。下面学习啦小编给大家分享了腌咸鸭蛋的做法,快来试试吧。

腌咸鸭蛋食材准备

腌咸鸭蛋的制作过程

1.鸭蛋买回来用清水轻轻的清洗干净外壳,一定要清洗干净哦。否则会有异味

2.水烧开后放入盐巴,放凉备用

3.将鸭蛋捞出控去水分

4.将鸭蛋一个个的码放进去,保持水的液面没过鸭蛋

5.盖上盖子密封,放置15~20天即可

6.半个月后取出鸭蛋,煮熟即可。

小贴士

鸭蛋一定要清洗干净外壳,注意检查外壳是否有裂痕。应保持鸭蛋外壳的洁净和完整,否则很容易坏掉哦。

自己腌制咸鸭蛋的注意事项

1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒。

2、另一关键是整个过程不能见生水和油,所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油,腌制的咸鸭蛋很容易变质。

3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子,把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净,然后用清水反复冲洗干净,以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下,彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。

4、坛口一定要封紧。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子,再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。

5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求,只要用饱和盐水就可以,自己尝试慢慢加盐,直到再加盐盐不能溶化为止。

6、根据自己期望确定腌制时间,在规定时间内,越短糖心越稀,反之则越硬。另想吃口味淡一点的,二十天就可以了,想吃咸一点的,在30-40天左右。但从健康的角度讲,还是淡一点好。

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