茄子有哪些简单美味有营养的吃法-吃法茄子美味

茄子是人们餐桌上常见的食物，茄子不仅价格低廉而且营养价值还非常的高，那么吃茄子怎么做美味呢?学习啦小编给大家分享茄子的做法有哪些，希望大家喜欢。

食材

茄子(紫皮，长) 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个

做法

1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好

2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可

3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用

4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)

5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味

6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀

食材

茄子(紫皮，长) 500克、虾 6只、鸡蛋清 少许、泡红椒 5克、葱 5克、姜 3克、蒜 5克、食盐 2克、酱油 3克、植物油 150克、醋 8克、料酒 5克、淀粉 10克

做法

1、做这种茄子菜最好用长茄子(一是嫩，一是炒的时候不爱烂)

2、虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺

3、腌虾：加一点料酒和盐，然后放一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱

4、茄子去皮切长条

5、葱、姜、蒜、泡椒剁细备用

6、八成热的油炸茄子(八成热以烟火为信号)

7、虾球滑油：等油六成热时将虾球放进去，等虾完全卷曲捞出来即可

8、温油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，接着放醋和白糖(要多些，可出现酸甜味道)，再放少量盐(酱油和泡椒都是咸的)，最后放一点水烧开

9、放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅

食材

茄子(紫皮，长) 200克、豇豆 200克、干辣椒 5个、蒜 2瓣、蚝油 20毫升、生抽 10毫升、植物油 适量、水 少许

做法

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

5、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可