普通面粉是中筋面粉吗?-面粉

冰心落泪 01-01 13:17:58 128

普通面粉就是中筋面粉。面粉分为中筋面粉,低筋面粉和高筋面粉,一般我们日常生活中买的面粉大多就是普通面粉,也就是公斤面粉。

是的,一般来说,咱们所说的普通面粉都是中筋面粉,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质属于半松散类型,适合做馒头、包 子、烙饼、饺子这样的中式面点,比较常见的像五得利、河套、古船等等,最近有一款金像多用途小麦粉也比较多人推荐,这个牌子烘焙界比较出名。我最开始接触是公司发年货给员工的,大家反馈比较好,口感特别Q弹劲道,耐嚼回甘,而且做出来的包点平滑饱满,现在已经指定好几年都这款了。喜欢做面食也可以试试。

普通面粉是中筋面粉,面粉按蛋白质含量可分为三类,分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,中筋面粉介于高筋和低筋面粉之间,更适用于做中式面点。中筋面粉的面质呈现为半松散状,色泽乳白,用来做包子、馒头、面条等,都非常美味

普通面粉是属于中级面粉的,做一般的面食都可以的,比如做饼,做面条儿,做馒头都是可以的。

中筋面粉是普通面粉,面粉按蛋白质含量可分为三类,分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,中筋面粉介于高筋和低筋面粉之间,更适用于做中式面点。

在中国其实是有很多地方都是需要用到面粉的,比如说蛋糕,饺子皮,还有面条之类这些东西都是需要用到面粉来和水搅和的,但是,不同的面粉可以和出不同的面,所以有人就会问了,蛋糕用的是什么面粉呢,饺子皮用的又是什么面粉呢,这些面粉又有什么不同呢。
因此我们就可以看出,不同的面粉做出来的东西口感是不同的,就像高筋面粉和普通面粉比较而言,这两种面粉到底有什么区别呢,这些区别又有多少人懂呢,懂的人又知道多少呢。
按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
类型 蛋白质含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 面包
中筋粉 8.0-10.5 面条 点心
低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴
从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。
等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用
选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,看了上面的图,你就会明白,“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。
这样我们就可以看出来了,其实不仅仅是有高筋面粉和普通面粉的区别的,其实还有其他很多种面粉的,有的面粉比较便宜,有的面粉有比较跪适合做蛋糕,有的面粉适合做做面条。

普通面粉是中筋面粉吗?正常情况下,普通面粉一般情况下都是低筋面粉比较多,因为这种低筋面粉,使用率是非常高的

普通面粉就是中筋面粉吗
1、普通面粉是中筋面粉。其蛋白质的含量在11%左右,适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。
2、高筋粉。颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
3、中筋粉。颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
4、低筋粉。颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
普通面粉是中筋面粉,其蛋白质的含量在11%左右,适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。
1、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。