兰州特色美食-兰州特色美食

星海灏云 03-22 18:02:30 100

兰州, 甘肃省省会,中国西北地区重要的 工业基地和 综合交通枢纽,西部地区重要的中心城市之一,西陇海兰新经济带重要支点。但今天我们要说的是兰州的特色美食,你知道都有些什么吗?接下来就一起来看看吧。

兰州特色美食介绍

01 牛肉面

虽然我们吃牛肉面的时候只管那么呼呼地往嘴里送,但是做面的工序却是十分复杂的,而且有各种类型可供食客选择,就看您爱哪一种类型的面啦!

【兰州牛肉面食用说明书】

第一种:毛细(圆面):大约有最大号的针那么细。

这种面主要受女士喜爱,但因为其口感太差

(非常容易泡烂,除非你在出锅三分钟之内解决战斗),

现在已经很少有面馆做了,想吃也吃不到。

第二种:细的(圆面):牛肉面最受欢迎的一种,大约比火柴棍稍粗一点点,进面馆的人十个里有八个会要这种面型。男女老少都爱吃,其口味也是牛肉面的代表。

第三种:二细(圆面):和大号毛衣针差不多粗细,有嚼头。

第四种:三细(圆面):比筷子细一些。相当有嚼头,主要顾客群是壮年男性,一般人牙不太好的千万别要,咬不动。

第五种:韭叶(宽面):如名,形状和韭菜叶子差不多,给不喜欢圆面的人准备的。

第六种:宽的:像北方常见的拉条子,手指那么宽。

第七种:大宽:像裤带一样,一碗面就一根。

第八种:荞麦楞:牛肉面里最神秘的一种,大概样子就像是荞麦一样有三个楞边的面条。

金鼎牛肉面(平凉路店)

这家分店有两层楼,面积很大。这里菜品分为凉菜和卤制类两种:凉菜一般是凉拌萝卜,香菇青菜,麻辣牛头肉等等;卤制的,就是牛肉;以及水煮的萝卜块。 马文斌先生——兰州牛肉拉面的第N代传人,在现场表演展示了三种拉面的不同拉法。《舌尖上的中国》说,绝佳牛肉面的五个特点:汤汁清爽,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条黄亮。可以说,鸿宾楼的面确实不错。五点标准全部符合,口味也没有那么重。 在这里,其实,更多的吃到的是兰州牛肉面的文化。

地址:泰安路109号(众友健康城东侧)

马子禄牛肉面(大众巷)

非常有名的老字号。兰洲拉面讲究的“一清、二白、三红、四绿、五黄”,在他家都得到了体现。汤头清亮鲜美,面条韧劲十足。人气很旺,要吃得赶早,卖完就没有了。

地址:大众巷90号附近

吾穆勒蓬灰牛肉面

生意超好,看到门口密匝匝的车队和店里的人山人海可千万别被吓住。拉面粗细分大宽、宽、韭叶、二柱子、二细等十余种,汤清亮,面筋道,关键是牛肉,肉质松软,入口即烂,香味十足,回味无穷。小提醒:牛肉有真空包装,方便了外地游客。

地址:安宁区北滨河西路2168号(近黄河水岸怡园黄河楼)

02 灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥状食物。麻豌豆煮制而成,适当时加入红枣,当红枣煮破时的香甜流入汤内时,一股浓香。吃的时候加入白糖,别具风味,备受大众欢迎。在炎热的夏季,灰豆子也是解暑佳品,冰镇过的灰豆子味道犹佳,清凉解暑。

03 浆水面

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地,而以兰州的最为考究,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。夏季到兰州,可以在市内的很多餐馆品尝到浆水面。

老字号手工浆水面大王

到了饭店儿就会人头攒动的一家店。招牌菜品是浆水面和猪蹄子,猪蹄子的口味却是万人迷的那种,是下酒的好菜;浆水面非常正宗,汤是有点酸,微凉。但是吃起来是手工面的感觉。据说也是他家特色,味道很不错。

地址:城关区农民巷(近东郊巷)

04 酿皮

酿皮子,是回族独特的风味小吃之一,这种小吃味美爽口。经济实惠,既有菜又有饭。在炎热的夏季,若能吃一盘酿皮子,顿时倍感凉爽提神,食欲大增。酿皮子一年四季都有出售,在很多餐馆都能吃到。其特点是色泽橙黄而透明,吃起来柔软又有韧劲,风味特佳。

杜记甜食

供应兰州本地小吃,多是甜口的。门脸古色古香,来往顾客络绎不绝。灰豆子就是豌豆,一直煮到酥烂,看起来像赤豆汤。甜醅是青稞做成的酒酿,冰凉甘甜,有嚼劲。热晶糕类似西安的甑糕,甜甜糯糯。热冬果也不错,简单说就是梨汤,天冷才供应。

地址:城关区张掖路大众巷72号

尕媳妇酿皮子

在木塔巷里比较靠中间的位置,不到菜市场的地方,店铺不是很大,位置不多,但环境很干净,尕媳妇的生意相当兴隆。酿皮子味道很好,酿皮子口感好的经典之处在于皮子的筋斗和蘸料麻酱的香浓!有分水洗和蛋的,水洗软一点,味道还不错。便宜,性价比高。

地址:城关区西关什字木塔巷(兰大二院对面)

七祺祥大宽酿皮(庆阳路店)

店铺不大,但还能比街边小摊干净点。大宽酿皮是特色,还兼营其他兰州的小吃,如油香、甜胚子、灰豆子。大宽酿皮很有嚼头,劲道爽滑,配料的味道很浓。

地址:城关区庆阳路88号(广场东侧)

05 羊杂碎

兰州的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制的。 一碗羊杂碎配上清清的原汤,撒点蒜苗,放点辣椒,搭配兰州大饼,一顿美味就此解决。 一般来说,兰州市经常可以看到经营羊杂碎的街巷铺点、或者路口小摊。

正宁路小吃夜市

夜市占满一条街,热热闹闹,人声鼎沸,吃客云集。点上各式小吃,在露天的座位上享用,好不畅快。

地址:永昌路113附近

06 牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟,顾名思义,就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成的。这种醪糟营养丰富 容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能,是最“接近完美的食品”。除此有点,它还可以提神解乏、美容养颜和减肥,可称为广大女性朋友不可错过之良品!

正宁路小吃夜市夜市占满一条街,热热闹闹,人声鼎沸,吃客云集。点上各式小吃,在露天的座位上享用,好不畅快。

地址:永昌路113附近

老马牛奶鸡蛋醪糟

正宁路生意最旺的一家牛奶醪糟店,一个兰州老爷爷在做醪糟,排队等位的人很多。老马的操作流程,一个手拿出五颗鸡蛋,依次打入一个大碗里,身边2尊红土炉子上正烧着盛了一多半醪糟的铜质大马勺。这2勺可以做出五晚来。等醪糟煮开,打入鸡蛋,然后再加入牛奶,再次煮开后,出锅分至碗中。撒入黑白芝麻、花生瓜子仁,搪瓷勺子舀着白砂糖放入碗中端走。小碗8块钱。

地址:城关区正宁路夜市内

07 甜醅子

甜醅子又名酒醅子,是兰州的传统小吃,在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。清明一过,便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。尤其是在端午节前后,在农村家家都有制作甜醅子的**俗。甜醅子的主要原料是麦子类,其品种有二,一是莜麦所制,二是青稞所制。甜醅子在兰州比较常见,在一般卖小吃的店里和元...

杜记甜食

供应兰州本地小吃,多是甜口的。门脸古色古香,来往顾客络绎不绝。灰豆子就是豌豆,一直煮到酥烂,看起来像赤豆汤。甜醅是青稞做成的酒酿,冰凉甘甜,有嚼劲。热晶糕类似西安的甑糕,甜甜糯糯。热冬果也不错,简单说就是梨汤,天冷才供应。