家常酸菜鱼美味的制作方法-酸菜鱼制作方法家常美味

折云一叶舟 03-27 18:08:07 81

酸菜鱼的制作方法很简单,平时有空了可以学习,自己在家也能做出美味的家常酸菜鱼。下面是学习啦小编为你整理的家常酸菜鱼的做法,不放一起动手试试吧!

家常酸菜鱼食材准备

家常酸菜鱼做法步骤

1.草鱼 酸菜鱼料包。

2.料包里面包括,酸菜 调味包。

3.将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,在鱼鳃下切一刀。

4.轻轻的扥出腥线。

5.紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

6.将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

7.将鱼片和鱼排鱼头分开。

8.鱼片中加入1匙料酒、2匙淀粉和1个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

9.豆腐切块。

10.鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

11.炒锅烧热,放入3汤匙的油。

12.放入酸菜料包煸炒。

13.加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

14.将豆腐 鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

15.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散。

16.等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ,

17.倒入碗中,烧少许热油浇在鱼片上,点缀香菜即可。

草鱼的选购方法

1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

草鱼的营养价值

草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。其体型较长,略呈圆筒形,腹部无鳞;头部平扁,尾部侧扁;口呈弧形,口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。

草鱼食性简单,生长迅速,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受群众喜爱。

草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。

1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。

2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。

3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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