酱焖海鲶鱼怎么做好吃-鲶鱼

镜海月 03-24 14:19:27 70

酱焖海鲶鱼是一道以海鲶鱼为主要材料制作而成的一道菜品。下面学习啦小编给大家分享了酱焖海鲶鱼的做法,快来试试吧。

酱焖海鲶鱼食材准备

酱焖海鲶鱼的制作过程

1. 各种调料备用

2. 海鲶鱼洗净用开水烫一下,备用

3. 锅中放比例为3:1的荤油和豆油,同时放入大料,小火慢慢炒出香味,放葱姜红辣椒呛锅,倒入甜面酱,鲜酱油,蚝油翻炒,烹料酒,添适量的水,将五花肉片和烫好的海鲶鱼下入锅里,小火慢炖,至汤汁粘稠出锅。

4. ,撒上蒜末,摆盘装饰。

小贴士

锅里水稍微热时放海鲶鱼烫一下就拿出来,不要烫时间长。酱料也可以根据自己喜欢换成别的。

海鲶鱼的食用处理方法

海鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质,这种胶质往往带有泥腥味,因此,最好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前,可以在鲶鱼放在浓盐水(少量)里挣扎,或是不放水而只在体表撒盐,让其挣扎,半小时后再宰杀,这样就能去掉不少胶质。

食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质,只要鲶鱼还活着,体表就会不断产生粘质。因此,海鲶鱼在杀死后,再用面粉或是淀粉擦洗一遍,如果再不彻底去除胶质,可以再用菜刀刮一遍,这样就能彻底去除了。

海鲶鱼的腮一定要完全去掉,体腔内的淤血也要彻底清除,体腔内的黑膜和脂肪也要剔除,这些物质都是有腥味的,如果去除彻底,影响口味和食欲。

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