啤酒鸭的做法-啤酒做法

本站整理 10-17 12:30:17 219

啤酒鸭的做法。啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。


啤酒鸭的做法

清朝时期,康熙皇帝曾多次巡访江南。一天上午,他悄悄微服到临武县游玩起来。只见山川秀美,河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。脖子上都留有一道白色羽环。他好奇的向当地纯朴的村民问起源由来,当地人告诉他:“这是舜帝南巡至临武,被其山清水秀、纯朴民风所吸引,便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只 小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此,临武百姓以养临武鸭为传统,代代相传,延绵至今。”正当兴致高时,偏偏天公不为天子作美,时近傍晚,天降大雨,势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡,万般无奈,只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈,伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来,康熙顿时雅兴大起,将鸭肉与当地醇香的米酒共食,酒醉之时,一不小心,把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中,顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲,热血腾腾。兴许之时,挥笔题词“盛友湘客栈”。回宫后,康熙皇帝对此菜记忆犹新,特吩咐御厨为他做这道菜,经多年实践,采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间,成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。


健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

大葱:通阳、解毒、活血


食材用料:

嫩鸭

1只

老抽

半勺

啤酒

1瓶

半勺

适量

5片

4瓣

干辣椒段

1小撮

青椒

1个

大葱

1根

菜谱做法:

1.

鸭子洗净,斩中等大小块。姜切片,蒜去皮。

2.

锅里加清水,烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净,沥干水。

3.

油锅烧热(少量油),入姜片,蒜瓣,干辣椒炒香。

4.

入鸭块翻炒均匀,炒至水汽基本变干。

5.

倒入1整瓶啤酒,大火烧开后中火慢炖。

6.

青椒,大葱洗净切段备用。

7.

鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色,半勺糖,适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂,汤汁收干(如果鸭肉不够烂,可以加一点开水)。

8.

入青椒和大葱,翻炒均匀,盖上盖子焖一会儿关火。

9.

关火焖一会儿后,装盘。