白萝卜炖牛腩的做法-牛腩做法

DL710860 03-27 07:43:46 85

牛腩性温,吃多了就容易导致上火,而白萝卜性寒,可以中和牛腩的温性。将白萝卜与牛腩同炖,清淡鲜美,多吃点也不会上火。下面是小编给大家整理的白萝卜炖牛腩的做法,仅供参考希望能够帮助到大家。

白萝卜炖牛腩的做法

原料:

牛腩肉300克,白萝卜400克,生姜片3克,盐8克,八角3到5个,味精3克,胡椒粉1克。

做法步骤:

1、牛腩肉洗净后温水下锅(水温约有50度左右就行),煮至三分熟时捞出来沥水,切块。

2、白萝卜洗净切块,和切好的牛腩一起放入高压锅里(用普通锅也行,只是煮的时间要长些)。

3、把生姜片、八角和味精也放入高压锅,盖上锅盖煮至牛腩软烂入味。

4、打开锅盖,放盐和胡椒粉搅匀,盛入碗中开吃。

经验分享:

1、牛腩肉提前煮一下非常重要,可以去掉牛腩中的血水,减轻牛腩肉的腥味,而且煮过以后更方便切块。煮牛腩的时间不需要太长,烧开后再煮2到3分钟就行了,煮到牛腩变色后就可以捞出来(约3分熟),用清水洗净切块。

2、炖煮牛腩的时候,最好放少许陈皮或茶叶,这样能让牛腩肉烂得快些,而且肉香味更加浓郁。

3、白萝卜炖牛腩一年四季皆宜食用,但最适量秋季吃,可以防治秋燥引起的上火等不适症状。

番茄牛腩汤

原料:

牛腩750克,番茄400克,小葱4棵,生姜3片,八角2颗,花椒20粒,盐适量,色拉油少许,十三香适量。

做法步骤:

1、牛腩洗净后切成2.5厘米见方的牛肉块,放在沸水中汆出血水后就捞入高压锅里。

2、加水没过牛腩,放入小葱结、生姜片、八角和花椒,烧至上气再小火压制5分钟,关火,焖一会。

3、放气,将牛腩和汤水倒入砂锅里。

4、用高压锅压制牛腩的同时处理番茄,先用沸水烫去番茄的外皮(参阅《西红柿去皮方法3种,西红柿怎么去皮简单好用》),再切成1厘米见方的小块,用少许油炒香待用。

5、炒好的番茄也放入砂锅里,然后放入十三香和盐,大火烧开后再小火煮40分钟,煮至牛腩软烂即可。

多说两句:

1、家里没有高压锅或怕麻烦的朋友,也可以把氽去血水的牛腩直接放入砂锅里,炖至牛腩5分熟时再加入炒香的番茄块。

2、炖番茄牛腩汤还可以加入适量番茄酱,让番茄味更浓郁,颜色更红艳,同时还可以加些泡胀的黄豆粒增加营养。

营养价值:

西红柿牛腩汤还可以补血滋阴,对女性的身体更有利。对于贫血阴虚的人群来说,西红柿牛腩汤更是圣品。

砂锅莲藕煲牛腩

原料:

莲藕1根,牛腩1块,葱段2段,姜片4片,花椒1小把,八角2枚,桂皮1小块,白胡椒粉、料酒、盐适量。

准备工作:

1、牛腩肉洗净后切成3厘米见方的块,冷水下锅煮至水开,氽去牛腩的血沫后捞出来沥水,待用。

2、莲藕洗净削皮后切成滚刀块。

做法步骤:

1、氽去血沫的牛腩放入砂锅里,加开水没过肉块,再葱段、生姜、八角、花椒、桂皮和料酒,盖上锅盖大火烧开。

2、锅里烧开以后就转成小火,炖2小时后加入莲藕和盐,再继续炖1到2小时,撒点白胡椒粉搅匀就可以开吃了。

多说两句:

做这道菜最好选用做糯米藕的那种粉莲藕(参阅《做糯米藕用什么样的莲藕最好吃》),这种莲藕做出的莲藕煲牛腩才足够好吃。

白萝卜炖牛腩的做法