白萝卜炖牛腩的做法-牛腩做法

牛腩性温，吃多了就容易导致上火，而白萝卜性寒，可以中和牛腩的温性。将白萝卜与牛腩同炖，清淡鲜美，多吃点也不会上火。下面是小编给大家整理的白萝卜炖牛腩的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

白萝卜炖牛腩的做法

原料：

牛腩肉300克，白萝卜400克，生姜片3克，盐8克，八角3到5个，味精3克，胡椒粉1克。

做法步骤：

1、牛腩肉洗净后温水下锅(水温约有50度左右就行)，煮至三分熟时捞出来沥水，切块。

2、白萝卜洗净切块，和切好的牛腩一起放入高压锅里(用普通锅也行，只是煮的时间要长些)。

3、把生姜片、八角和味精也放入高压锅，盖上锅盖煮至牛腩软烂入味。

4、打开锅盖，放盐和胡椒粉搅匀，盛入碗中开吃。

经验分享：

1、牛腩肉提前煮一下非常重要，可以去掉牛腩中的血水，减轻牛腩肉的腥味，而且煮过以后更方便切块。煮牛腩的时间不需要太长，烧开后再煮2到3分钟就行了，煮到牛腩变色后就可以捞出来(约3分熟)，用清水洗净切块。

2、炖煮牛腩的时候，最好放少许陈皮或茶叶，这样能让牛腩肉烂得快些，而且肉香味更加浓郁。

3、白萝卜炖牛腩一年四季皆宜食用，但最适量秋季吃，可以防治秋燥引起的上火等不适症状。

番茄牛腩汤

原料：

牛腩750克，番茄400克，小葱4棵，生姜3片，八角2颗，花椒20粒，盐适量，色拉油少许，十三香适量。

做法步骤：

1、牛腩洗净后切成2.5厘米见方的牛肉块，放在沸水中汆出血水后就捞入高压锅里。

2、加水没过牛腩，放入小葱结、生姜片、八角和花椒，烧至上气再小火压制5分钟，关火，焖一会。

3、放气，将牛腩和汤水倒入砂锅里。

4、用高压锅压制牛腩的同时处理番茄，先用沸水烫去番茄的外皮(参阅《西红柿去皮方法3种，西红柿怎么去皮简单好用》)，再切成1厘米见方的小块，用少许油炒香待用。

5、炒好的番茄也放入砂锅里，然后放入十三香和盐，大火烧开后再小火煮40分钟，煮至牛腩软烂即可。

多说两句：

1、家里没有高压锅或怕麻烦的朋友，也可以把氽去血水的牛腩直接放入砂锅里，炖至牛腩5分熟时再加入炒香的番茄块。

2、炖番茄牛腩汤还可以加入适量番茄酱，让番茄味更浓郁，颜色更红艳，同时还可以加些泡胀的黄豆粒增加营养。

营养价值：

西红柿牛腩汤还可以补血滋阴，对女性的身体更有利。对于贫血阴虚的人群来说，西红柿牛腩汤更是圣品。

砂锅莲藕煲牛腩

原料：

莲藕1根，牛腩1块，葱段2段，姜片4片，花椒1小把，八角2枚，桂皮1小块，白胡椒粉、料酒、盐适量。

准备工作：

1、牛腩肉洗净后切成3厘米见方的块，冷水下锅煮至水开，氽去牛腩的血沫后捞出来沥水，待用。

2、莲藕洗净削皮后切成滚刀块。

做法步骤：

1、氽去血沫的牛腩放入砂锅里，加开水没过肉块，再葱段、生姜、八角、花椒、桂皮和料酒，盖上锅盖大火烧开。

2、锅里烧开以后就转成小火，炖2小时后加入莲藕和盐，再继续炖1到2小时，撒点白胡椒粉搅匀就可以开吃了。

多说两句：

做这道菜最好选用做糯米藕的那种粉莲藕(参阅《做糯米藕用什么样的莲藕最好吃》)，这种莲藕做出的莲藕煲牛腩才足够好吃。

白萝卜炖牛腩的做法