豆瓣酱螃蟹的做法步骤-豆瓣酱螃蟹步骤做法

还要来爱我 03-22 02:56:53 129

螃蟹的头胸甲呈圆形,褐绿色,螯足长大且密生绒毛,频足侧扁而长,顶端尖锐,螃蟹肉白嫩,味鲜美。你了解螃蟹的做法步骤吗?现在学习啦小编给你推荐的豆瓣酱螃蟹的做法步骤。

豆瓣酱螃蟹的做法

原料:

石蟹2-3只;蒜;姜;葱;玉米淀粉;辣椒;豆豉;糖;盐;

做法:

1、炸蒜酥:大蒜两杯用料理机打碎,热油锅烧到7-8成熟,下蒜粒中火炸,中途搅动几次,炸到蒜粒开始金黄时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分炸出。

2、炸螃蟹:螃蟹洗干净,开壳子去腮和胃,斩开,蟹钳都得拍开方便入味。如果想炸的时间短一点,可以把螃蟹先蒸熟,再裹上调好的稀面糊,下油锅炸香。

3、回锅:用少许油爆香豆豉,姜片,干辣椒,倒入适量蒜酥,加盐,糖中小火翻炒。

4、倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥,加入香葱末起锅。

辣椒螃蟹的做法

材料

主要材料: 大螃蟹1只(最好选用肉蟹)

配料: 姜片、蒜头、葱

调料: 酱油,盐,糖,蒜蓉辣酱,番茄酱,鸡精等

做法

1。清洗好螃蟹,斩成大块,拍碎蟹钳。滴干水份放在盆里,稍微散一点点盐和料酒去腥。

2。热油锅(炒菜用油的两倍),下大量姜片蒜头,放入螃蟹翻炒大约几分钟(翻转时候动作要轻,不要让肉掉下来),等螃蟹都变红了的时候,放入洋葱碎再炒片刻。(这时可以把姜片蒜头等去除不要)

3。下番茄酱,辣椒酱各1-2大汤匙,翻炒。加其他调味料和糖,加水,试味。

4。盛起螃蟹装盘,留下酱汁在锅中,这时在酱料中打入鸡蛋(不要打散),放入锅里后朝一个方向不停搅动,把鸡蛋打成蓉状即可。 最后将酱料倒在螃蟹上,把螃蟹盖盖在最上面。

即成

小诀窍

1。选择螃蟹要尽量选肉质感很厚实的那种,因为需要翻炒,这样才能保持住肉质的鲜嫩。

2。酱汁要多,炒出来的酱汁几乎要保留一大碗,新加坡人喜欢用馒头粘着螃蟹辣椒酱来吃,非常美味。

酸辣蛋花螃蟹的做法

材料

螃蟹 5只

食油

蒜米碎 大小10瓣左右

老姜丝 10片

指天椒碎 2条

自制辣椒膏 1汤匙(CIRI BOH)

瓶装辣椒酱 2/3碗

瓶装番茄酱 2/3碗

酱清适量

食水 半杯

白糖 1茶匙

盐 1茶匙

花雕酒 2汤匙

鸡蛋汁 2粒

做法

1、开武火烧油爆香蒜蓉、姜丝、辣椒碎和盐。

2、投入自制辣椒膏热煸至刺辣味四溢。

3、倒入瓶装辣椒酱和番茄酱翻拌均匀。

4、放入螃蟹块旺火翻炒不过5分钟。

5、加入半杯食水,接着酱清、白糖、花雕酒一起掺入。

6、翻煮不过10分钟,淋入蛋汁翻搅成蛋花螃蟹即可熄火。盛入盘,上桌咯!