正宗鲁菜葱烧海参怎么做-葱烧海参鲁菜正宗

南充村支书 03-16 23:30:09 54

葱烧海参是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,由葱和海参烹制而成,此菜呈酱褐色,海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味,食后盘无余汁。下面是学习啦小编精心为你们整理的正宗鲁菜葱烧海参菜谱,希望你们会喜欢!

正宗鲁菜葱烧海参的食材准备

正宗鲁菜葱烧海参的操作步骤

1.干海参泡发,我的是新鲜的,就需洗净即可。腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。

海参根据大小切段。

开水,放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。

2.锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。这个可以多弄点,平时吃也灰常出味。

3.锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。

4.倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续烧。

5.烧至汤汁仅剩三分之一。

6.倒入湿淀粉勾芡。

7.倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅!

正宗鲁菜葱烧海参的小贴士

1、干海参泡发(冷水浸泡12小时,放入暖水瓶泡12小时即可,保证无油,海参遇油融化),鲜海参洗净,腹部两个口中间剪开,剖去内脏,洗干净两头,两头容易残留泥沙。

2、葱油可以多炸,炒菜也很香的。

3、海参焯水2分钟左右即可。

4、炖至汤汁剩三分之一,也要考虑海参的种类的熟烂程度。