鱼头的各种家常制作技巧介绍-制作鱼头家常技巧介绍

mnbvcxzwjc1 03-20 01:56:05 86

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。下面就是小编给大家带来的鱼头的各种家常制作技巧介绍,希望大家喜欢!

黄酒鱼头一

配料:鳙鱼头1个,葱50克,生姜15克,黄酒、精盐、味精、麻油各适量。

制法:鳙鱼头去杂,剖开,葱打成白,生姜拍裂,同入大瓷碗中,加黄酒、水100毫升,上姜,隔水蒸熟。放精盐、味精、麻油。

药用:分2次热食。

说明:祛风、止眩;对头部眩晕有疗效。

烧胖头鱼二

主料:鳙鱼2500克

辅料:猪肉(肥瘦)25克,青豆25克,柿子椒100克

调料:姜15克,大葱20克,料酒30克,豆瓣酱35克,盐15克,白砂糖5克,味精3克,色拉油120克

做法:

1. 鳙鱼制净,由胸鳍处将鱼头、鱼身进行分档处理;

2. 将红椒剁碎;姜葱洗净切丝;

3. 将鱼头剖开置于盘中,红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出;

4. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出;

5. 再将净锅置中火,下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香;

6. 放入鱼身,加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖;

7. 至汁浓味透时起锅;

8. 将鱼头、鱼身装于一盘,在鱼头上淋入鱼香汁即成。

香辣鱼头三

材料:胖头鱼一条,调和油、干辣椒、蒜茸、姜末、辣椒酱、酱油、味精、酒、糖各适量

做法

1、将鱼头取下,将鱼头从嘴吧处对切开,在两半鱼头划刀,放在深盘里待用。

2、锅烧热。下油,热后下干辣椒,蒜茸,姜末在油里煸一下,下辣椒酱,酱油,味精,酒、水、糖少许,烧开后浇在鱼头上。

3、鱼头上锅用大火蒸十分钟,熟后在鱼头上放上切好的鲜红椒粒,用油烧热后浇淋在鲜红椒上,点上香菜即可。

香葱胖头鱼四

材料:胖头鱼1条(约1200克)、葱3根、食用油适量。

调料1:酒1大匙、盐2茶匙。调料2:酒半大匙、酱油3大匙、糖1大匙、醋1大匙、清水4大匙

做法

1、胖头鱼洗净后,在鱼身1/3处切断,鱼头留下另用,鱼身切除背鳍,并在两面切横刀,抹上调味料(1)腌20分钟。

2、锅烧热,加入4大匙油,再在鱼身抹上一层淀粉,放入锅内,将两面煎至酥黄后盛入盘内。

3、葱洗净,切碎,用煎鱼的余油将葱爆香,再加入调味料(2)煮匀,盛出,浇在鱼肉上即可。

温馨提示:此种做法留下的鱼头可另用,做汤也可。

鳙鱼(胖头鱼)炖豆腐五

材料:鳙鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末;料酒、生抽、糖、醋、盐。

做法

1、鱼洗净后切成几段,鱼头劈成两半,用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟;豆腐切块。

2、锅热倒油,油温九成热时先煎鱼头,煎成金黄色时盛出,再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内。

3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐,加水,倒入豆腐块,水要没过豆腐。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅。

鱼头的各种家常制作技巧介绍