豆腐脑的做法-豆腐脑做法

本网综合 10-20 15:59:09 178

豆腐脑的做法。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。


豆腐脑的做法

材料
黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。
做法

1、黄豆洗净,用清水浸泡四个小时以上;

2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中,倒入适量的水,煮好豆浆;

3、内脂用少许凉水融化;

4、豆浆滤掉豆渣,放凉至80-90度,倒入内脂中,盖上盖静置二十分钟即可。

5、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段;木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵,姜切末;

6、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

7、锅中放少许油,放入姜末、肉末炒至变白,放入扇贝翻炒均匀,放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻,倒入生抽调味、老抽调色,倒入适量清水煮沸,最后加水淀粉勾芡即可。