蒜苔炒鱿鱼的做法-炒鱿鱼做法

最后的疼爱 03-27 07:55:15 50

沿海居民经常能吃到新鲜鱿鱼,对新鲜鱿鱼怎么做味道最鲜美了如指掌,说穿了其实只需要掌握几个小窍门。下面是小编给大家整理的蒜苔炒鱿鱼的做法,仅供参考希望能够帮助到大家。

蒜苔炒鱿鱼的做法

原料:

新鲜鱿鱼350克,蒜苔70克。

腌制调味料:

生姜汁1匙,蚝油2小匙,鱼露1匙,干贝素半匙,料酒1大匙,盐1.5匙。

其它调味料:

红尖椒2根,生姜1小块,小葱1根,香菜2根,香油1大匙,鱼露1小匙,盐1/2匙,干贝素1/3匙。

准备工作:

1、新鲜鱿鱼撕去外皮,去头留须,然后把鱿鱼身体切成十字花刀,再把鱿鱼须切成小段,加腌制调味料拌匀后腌半小时以上。

2、蒜苔切段,红尖椒切段,小葱和香菜也切段,生姜切丝。

做法步骤:

1、烧锅开水,倒入腌好的鱿鱼焯烫至断生,捞出沥水,再放入蒜苔焯烫至断生,捞出来沥水待用。

2、炒锅烧热,倒少许油,放姜丝爆香,放鱿鱼、蒜苔和辣椒,大火翻炒到辣椒变软。

3、放葱段和香菜段炒几下,依次加入鱼露、干贝素和盐炒匀,出锅前淋入香油,完成。

让新鲜鱿鱼鲜美好吃的几个小窍门——

1、将鱿鱼切成十字花刀比较容易入味,再腌制半小时左右就更入味了。

2、腌好的鲜鱿鱼用沸水焯烫一遍,能防止炒制过程中出水,炒出来的鱿鱼味道更鲜美,再加少许鱼露提鲜就更好了。

3、没有鱼露时可以用少许蚝油代替,或者用少许鸡精和生抽代替,味道也很鲜很香。

4、鱿鱼下锅后要大火猛炒,尽量别炒时间太久,万一把鱿鱼炒老了会影响口感。

鱿鱼白菜汤

原料:

鱿鱼适量,大白菜叶子5片左右,葱姜末、鸡精、盐适量。

准备工作:

鱿鱼处理干净后切成大块,白菜叶子洗净切成大片,白菜帮切丝。

做法步骤:

1、锅里下少许油烧热,放入鱿鱼大火迅速翻炒,看到鱿鱼变色卷曲后马上盛出来。

2、把葱姜末放在锅里,用留下的余油爆香,再倒入大火翻炒1分钟左右,炒去水气后加适量清水。

3、开大火把锅里烧开,倒入鱿鱼,改用小火煮3到5分钟,加鸡精和盐调味即可起锅,喜欢香油的淋点香油,喜欢香菜段的就撒点香菜段。

糖醋鱿鱼卷怎么做口感鲜嫩

原料:

新鲜鱿鱼1条,小葱100克。

蘸汁料:

辣椒酱2勺,白醋2勺,白糖1勺,熟白芝麻1勺,盐适量。

准备工作:

新鲜鱿鱼治净(参阅《新鲜鱿鱼的处理和清洗方法图解》),小葱洗净,蘸汁料调匀待用。

做法步骤:

1、烧锅滚水,加少许盐在滚水中,放入小葱焯烫至变软,捞出冲凉。

2、接着把鱿鱼也放入滚水中,焯烫10秒钟左右,迅速捞出来冲凉待用。

3、放凉的鱿鱼切成均匀的小段,用小葱卷起来摆入盘中,再浇上蘸汁就可以开吃了。

经验分享:

这道韩式风味的糖醋鱿鱼卷做法超简单,关键就是要掌握好新鲜鱿鱼的焯烫时间,别把鱿鱼肉烫老了就行。

健康提示:

经常食用鱿鱼有利于骨骼发育和造血,对缺铁性贫血有不错的食疗效果。但是,鱿鱼性寒凉且是发物,脾胃虚寒的人应少吃,患有湿疹或荨麻疹等疾病的人应忌食。

蒜苔炒鱿鱼的做法