东北酸菜肉片的家常制作方法-肉片酸菜制作方法家常

陈去去去 03-17 12:53:02 90

色香味俱全的开胃菜酸菜肉片汤汁香辣酸香,肉片滑嫩,很容易被食欲大增的食客消灭。学习啦小编给大家分享酸菜肉片怎么做有营养,希望大家喜欢。

制作酸菜肉片的食材

制作酸菜肉片的步骤

1.主料:酸菜、梅花肉(千万别用里脊肉,煮出来比较老,不够滑嫩)

2.把梅花肉切薄片,用红薯淀粉、盐、、料酒、白胡椒粉拌均匀,15分钟左右让肉充分的吸收,这样煮出来的肉片很嫩滑

3.泡酸菜切小片或切丝(随自己喜好),老姜切末

4.干辣椒用布搽干净,剪成段,花椒适量备用

5.热锅凉油,油热6成下入一半的花椒粒、辣椒段爆出香味

6.加酸菜和老姜末继续翻炒出香味

7.加高汤或者是水大火烧开,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐(因为酸菜本身就有咸味,所以盐的量按需在加)

8.一片片的把肉片加锅里,待肉片煮的定型熟了,就可以倒入碗里

9.另起一锅,热锅凉油,油热5成,下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味,倒进酸菜肉片上面即可

吃酸菜有什么好处

1、酸菜有助促进食欲但要注意食盐摄入

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的,当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。

2、腌制酸菜,加几粒维生素C

一是腌酸菜时,每公斤白菜放4粒维生素C,用以阻断亚硝酸盐的生成,加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克,分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生,还能防止酸菜发霉;二是盐要放够量,否则细菌不能被完全抑制,会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;三是保证腌制时间。一般情况下,腌制品在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了。