菠菜拌凉菜怎么做-凉菜菠菜

追风无涯_ 03-25 17:04:24 87

夏天,又到了吃凉皮的季节。一份爽滑筋道的凉皮,加上喜欢的蔬菜就是一餐开胃又舒心的美食。做凉皮其实比较简单,洗面的时候,慢慢洗,下面就由学习啦小编为大家整理的菠菜拌凉菜怎么做,欢迎阅读。

菠菜拌凉菜成品图:菠菜拌凉菜食材准备:菠菜拌凉菜方法步骤:

1.面粉中盐混和均匀,放入菠菜汁,和成稍硬的面团。

2.面团饧半个小时。

3.盆中放入适量清水,放入面团洗面。

4.水变混浊后,将水倒在一个大盆中,继续换水洗面,换四五次水即可。

5.面筋中放入适量的碱,放到锅中蒸熟。

6.面水静置一夜,第二天,淀粉都沉到了下面,将上面的清水过筛倒掉。混和均匀。

7.取一个子,涂上薄薄的一层食用油,舀一勺面糊倒在盘子里,放到锅中蒸熟。

8.面皮熟后,从锅中取出,放到凉出盆中。

9.将凉皮揭下来,上面刷上食用油。

10.胡萝卜、黄瓜切丝。葱、蒜切末。胡萝卜放到开水中焯熟。

11.凉皮切条。

12.将所有材料放到容器中,放入盐、香油、蒜、葱、醋、花生米、辣椒油拌匀。

13.拌好的凉皮。

菠菜拌凉菜小贴士

1.面粉最好是高筋面粉。

2.蒸的时候,粉浆最好薄一些,中间都起泡后,即是熟了。如果不熟,做出的凉皮会发黏。

3洗面的时候,每次倒的水差不多是面团高度的一半即可。

4.加少许盐,使凉皮的口感更具有韧性。

5.洗好的粉浆最少沉淀四五个小时,如果天气热,可以放到冰箱里冷藏。

6.蒸熟的凉皮要刷上食用油,防止沾连

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