水煮凤凰蛋的做法窍门-凤凰水煮窍门做法

胡文波i 07-25 03:48:16 192

一、凤凰蛋煮多久才合适
凤凰蛋一般加上配料一起,大伙煮15-20分钟即可。
1、挑,仔细查看每个凤凰蛋的蛋壳有无破裂,保证每个凤凰蛋是完好无损的
2、照,在昏暗的温室里用强光电筒照看每个凤凰蛋的胚胎发育是否良好。
3、洗,放在约30度的温水里清洗掉沾在蛋壳上的一些分泌物和污秽。
4、滚,把凤凰蛋放在柔软的表面上滚动,让蛋体内的胚胎保持活跃性。
5、配料,配料是最重要的一道关,阿婆根据多年煮凤凰蛋的经验以及上千次的研究表明,适当适量的配上一些草根植物原料可以增强凤凰蛋原有的营养价值,食用起来味道也才会鲜美。
6、浸,把配料磨成粉状后与凤凰蛋一起浸泡在温水里约需2-3小时。
7、煮,而煮凤凰蛋也有讲究,首先需加入一定量的老姜片,然后是温火慢煮,温火慢煮的好处是保证配料被充分吸收进蛋体内,那样,煮熟的凤凰蛋即营养又美味。
二、凤凰蛋的做法
做法一、
材料:鸡蛋350克、猪肉(瘦)45克、鸡蛋清50克、淀粉(蚕豆)10克、小葱5克、姜3克、盐3克、酱油10克、味精2克、黄酒15克、植物油30克、
凤凰蛋煮多久
制作步骤
1、将鸡蛋煮熟,用凉水浸一下,剥去外皮;
2、猪肉剁成泥;
3、猪肉泥同葱姜末放在碗内,加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒,用手打上劲;
4、打上劲的肉茸分成6份,包在每个鸡蛋上,用手团光;
5、放在四成热的油锅内炸透;
6、炸透的蛋切成两半,放在盘内,蛋黄朝上,排成圆形;
7、余下调料放碗内,加凉汤100毫升,浇在上边;
8、再上笼蒸20分钟,取原盘上桌食用。
做法二、
主料:鸡蛋 4个
辅料:食盐3g;鸡精2g;葱2g;料酒10g;老抽10g;调和油适量
制作步骤
1、肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄酒、葱姜末、盐、水、鸡精一起拌匀搅打上劲。
2、四只全蛋冷水入锅煮熟,剥去皮。
3、土豆刨成细丝在清水中泡20分钟。
4、沥尽水份。
5、把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上。
6、油温5成热把蛋慢炸熟。
7、出锅的蛋冷确后从中间切开。
8、把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的浇在蛋面。
9、上蒸锅中火蒸15分钟就可以出锅。
10、下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢后把蒸好的鸡蛋摆在上面即可。