扬州的美食介绍-扬州美食介绍

5635249snk 03-22 19:34:11 74

说起扬州美食,我想大家最先想到的一定是众所周知的扬州炒饭了,除此之外呢,扬州还有许多其他的美食,下面一起跟随小编去品尝一下吧。

扬州美食介绍

1.蟹粉狮子头

“蟹粉狮子头”是久负盛名的镇江、扬州地区传统淮扬名菜。狮子头有多种烹调方法,即可红烧,亦可清蒸。因清炖嫩而肥鲜,比红烧出名。如“蟹粉狮子头”,成菜后蟹粉鲜香,入口而化,深受人们欢迎。

2.三丁包子

扬州名吃三丁包子,也是去扬州旅游者比唱的一款名吃。三丁又称三鲜,三鲜一体,津津有味,清晨果腹,至午不饥。据传,当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子,赞誉它为天下一品。

3.文思豆腐

“文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜,它始于清代,至今已有300多年的庆史。此菜选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化。

4.大煮干丝

到扬州每桌必点的一道菜就是大煮干丝!有的老饕甚至就点一壶香茗,一盘大煮干丝,其余什么都不点。从这儿就看出作为淮阳菜的看家菜可是名不虚传!大煮干丝,又称鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,又不见一滴油花,没有一毫豆腥,乃是脍不厌细的代表作。这道菜看上去好似很容易,可是料理起来却不简单。刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,融合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。

5.拆烩鲢鱼

拆烩鲢鱼头是扬州三道传统名菜之一。扬州大花鲢,胶汁多,肉肥茸,无土腥气,入冬后的大花鲢更是肉嫩肥鲜,口味香醇。拆烩鲢鱼头,鱼头无骨,口感肥嫩,汤白汁稠,营养价值极高。要注意的是吃大鱼头不是用筷子,而是用勺子吃哦!

6.扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,名气遍及世界各地。千万别小看这道炒饭,它可是柔合了淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,发展成为淮扬风味有名的主食之一。扬州炒饭的品种丰富,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。它有很多配料,常用的有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。这样做出的炒饭米饭粒粒分明、配料十足,真是好看又好吃啊!

7.扬州灌汤包

扬州人常说的一句话:“早上皮包水,晚上水包皮”。这句话的典故:扬州人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包,啜着浓浓的汤汁,嚼着醇香的肉馅。可见,灌汤包在扬州是有多受欢迎,灌汤包子用料考究,制作精细。它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。