粤菜甲鱼汤的做法_怎么炖甲鱼汤好-甲鱼粤菜做法

惊奇的小盆友 03-15 16:43:42 126

甲鱼是着名的滋补品,它的做法多样,其中甲鱼汤是比较常见而且最有营养的吃法。那么怎么炖甲鱼汤呢?接下来学习啦小编为你分享一下粤菜甲鱼汤的做法,一起来看看吧。

粤菜甲鱼汤的做法

清炖甲鱼汤做法成品图

清炖甲鱼汤做法材料

清炖甲鱼汤做法步骤

1.刚宰杀好的小甲鱼,用清水浸泡10分钟,泡去多余血水后洗净

2.再倒入适量开水

3.趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下,撕去一层黑膜

4.同样,再撕去肚面一层白色簿膜

5.热锅凉油,煸香少许葱香后,放入小甲鱼,向煎鱼一样,双面煎黄

6.倒入适量温水,再放多一些葱姜

7.加盖大火炖煮待滚开

8.将甲鱼捞出放入沙锅中

9.将再汤汁也倒入沙锅中,滴少许料酒,加盖大火炖煮

10.再次滚开后,转小火炖煮10分钟左右,放入适量食盐

11.再炖煮1~2分钟,关火即可

清炖甲鱼汤做法小贴士

1、甲鱼:最外面有一层簿膜,如果不撕掉就会比较腥;所以宰杀好用开水烫一下,可以很快去膜

2、甲鱼:易熟,为保持营养,无需炖很长时间

3、甲鱼:味道鲜美,无需添放味精、鸡精等

甲鱼的相克食物

1、猪肉

猪肉属寒性食物,而鳖也是属寒性,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。所以,鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。

2、兔肉

在《本草纲目》里面记载过:“甲鱼不可合兔、鸭肉食,损人。”因为兔肉属寒性,而且鳖也属于寒性食物,如果这两者一起搭配同吃的话,就会助长寒性,从而不利于身体健康。

3、桃

桃子忌与甲鱼同食,桃子若与甲鱼(鳖)一起吃,容易出现腹泻;理由是,甲鱼为“滋腻”补品,本来就不好消化,桃子又容易导致胀气,两者相加,身体自然会感到不适。

4、苋菜

鳖肉不宜与苋菜共食,这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。苋菜性微寒,味甘。

《本草纲目》引述:“苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹”;鳖肉亦性冷。二者同食难以消化,甚者可形成肠胃积滞。

5、黄鳝、蟹

甲鱼喝黄鳝、蟹是孕妇忌食用的食物,如果孕妇吃了就会影响胎儿的健康成长。

6、芹菜

甲鱼与芹菜不能一起吃,二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。

7、鸭肉

《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可不能和甲鱼同食。”医圣孙思邈曾说:“甲鱼不可合兔、鸭肉食,损人。”

李时珍在《本草纲目》中解释说,甲鱼甘平无毒,鳖甲咸平。“鳖性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所以鸭肉不宜不能和甲鱼同食。久食令人阳盛阴虚,水肿泄泻。

8、柿子

不少人喜欢将柿子作为饭后果,小编告诉你,甲鱼和柿子不能一起吃,否则会引起消化不良。所以吃了甲鱼后最好不要食用柿子。

9、咸鸭蛋

在中医方面,咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋要更胜一筹,煮食之后可以治愈泻痢。但是咸鸭蛋不适合和甲鱼一起食用,不然就会引起胃肠不适。

10、鸭蛋

《金匮要略》中记载:“鸭卵不可合鳖肉食之。”鸭蛋的食物药性属微寒,而鳖肉也是寒性食物,所以从食物药性学的角度来说,二物皆属凉性,不宜同食,特别是对素质虚寒的人来说,更应忌同食。