闽南菜猪的做法-闽南做法

52yxh 03-16 17:55:26 110

闽南菜猪的做法有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?今天就由小编为大家整理闽南菜猪的做法的知识,希望能够解答你的疑惑,更多的知识请查看学习啦官方网站!

闽南菜猪的做法推荐一:木瓜黄豆猪脚汤

材料

木瓜一个,猪脚一只,黄豆四两,葱少许,姜少许,料酒少许

做法

1.先将猪脚皮刮洗干净切块,用滚水烫一下去腥。

2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。

3.木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再炖半小时。

4.汤炖好熄火,上桌前撒入少许盐。

闽南菜猪的做法推荐二:蓝带猪排

材料

猪里肌排1片,起司丝30公克,火腿片1片,吉利炸粉:1颗,低筋面粉30公克,面包粉50公克,盐1/8茶匙,细砂糖1/4茶匙,白胡椒粉1/6茶匙

做法

1.鸡蛋打成蛋液;所有腌料拌匀,备用。

2.猪里肌排从中间横剖到底,但不要切断,成蝴蝶片备用。

3.摊开作法2猪里肌排,撒上作法1腌料后铺上起司丝,再摆上火腿片,将猪里肌排对折包起。

4.取作法3起司猪里肌排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液,再裹上面包粉并压紧。

5.热油锅至油温约约120℃,放入作法4起司鸡排炸约3分钟,至表面呈金黄酥脆状即可。

闽南菜猪的做法推荐三:屏东风味猪脚

材料

前猪脚900公克,蒜仁6颗,姜片3片,葱尾20公克,八角2个,蜜甘草2片,桂皮5公克,丁香1公克,水2500㏄,沾酱:100㏄,酱油膏50㏄,糖少许,冷开水1大匙,蒜泥适量,酱油300㏄,酱油膏2大匙,冰糖1大匙,胡椒粉少许,盐少许

做法

1.把猪脚洗净,放入滚水中汆烫约6分钟,捞出泡冰水待凉,备用。

2.热一炒锅,加入2大匙沙拉油,爆香蒜仁、姜片、葱尾,再加入八角、蜜甘草、桂皮、丁香一起炒香。

3.取一砂锅,放入作法2的材料、作法1的猪脚及所有调味料与水,煮滚后转小火再煮约30分钟即关火,让猪脚浸泡在砂锅中至隔夜使其更入味。

4.把作法3的猪脚再度煮滚后,转小火再煮约50分钟即离火,放凉后取出猪脚,放入冰箱中冷藏约3小时,即可剁小块或去骨、切片。

5.所有沾酱材料搅拌均匀即成沾酱,搭配作法4的猪脚肉片即可。

闽南菜猪的做法推荐四:猪脚薏米美肤汤

材料

猪脚3只,花生,黄豆,薏米,老姜2片,花雕,盐

做法

1、猪脚斩块,洗净,氽水,再洗净。

2、花生、黄豆提前泡24小时。

3、砂锅放水烧开,放入所有原料(除盐外),大火滚十五分钟,撇去浮沫,转小火,煲四小时.

4、最后放入盐再大火滚一下即可。

小诀窍

1、盐要少放。

2、花雕可去除猪脚异味。