闽南菜猪的做法-闽南做法

闽南菜猪的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天就由小编为大家整理闽南菜猪的做法的知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看学习啦官方网站!

材料

木瓜一个，猪脚一只，黄豆四两，葱少许，姜少许，料酒少许

做法

1.先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。

2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。

3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时。

4.汤炖好熄火，上桌前撒入少许盐。

材料

猪里肌排1片，起司丝30公克，火腿片1片，吉利炸粉：1颗，低筋面粉30公克，面包粉50公克，盐1/8茶匙，细砂糖1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙

做法

1.鸡蛋打成蛋液;所有腌料拌匀，备用。

2.猪里肌排从中间横剖到底，但不要切断，成蝴蝶片备用。

3.摊开作法2猪里肌排，撒上作法1腌料后铺上起司丝，再摆上火腿片，将猪里肌排对折包起。

4.取作法3起司猪里肌排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液，再裹上面包粉并压紧。

5.热油锅至油温约约120℃，放入作法4起司鸡排炸约3分钟，至表面呈金黄酥脆状即可。

材料

前猪脚900公克，蒜仁6颗，姜片3片，葱尾20公克，八角2个，蜜甘草2片，桂皮5公克，丁香1公克，水2500㏄，沾酱：100㏄，酱油膏50㏄，糖少许，冷开水1大匙，蒜泥适量，酱油300㏄，酱油膏2大匙，冰糖1大匙，胡椒粉少许，盐少许

做法

1.把猪脚洗净，放入滚水中汆烫约6分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

2.热一炒锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、姜片、葱尾，再加入八角、蜜甘草、桂皮、丁香一起炒香。

3.取一砂锅，放入作法2的材料、作法1的猪脚及所有调味料与水，煮滚后转小火再煮约30分钟即关火，让猪脚浸泡在砂锅中至隔夜使其更入味。

4.把作法3的猪脚再度煮滚后，转小火再煮约50分钟即离火，放凉后取出猪脚，放入冰箱中冷藏约3小时，即可剁小块或去骨、切片。

5.所有沾酱材料搅拌均匀即成沾酱，搭配作法4的猪脚肉片即可。

材料

猪脚3只，花生，黄豆，薏米，老姜2片，花雕，盐

做法

1、猪脚斩块，洗净，氽水，再洗净。

2、花生、黄豆提前泡24小时。

3、砂锅放水烧开，放入所有原料(除盐外)，大火滚十五分钟，撇去浮沫，转小火，煲四小时.

4、最后放入盐再大火滚一下即可。

小诀窍

1、盐要少放。

2、花雕可去除猪脚异味。